头一天晚上用豆腐做汤，剩下半块。做菜吧，量有些少；再做汤，会觉得重复。所以，第二天一早，往豆腐里加了两个鸡蛋、半碗面粉，调成糊后烙成早餐饼，全程10分钟上桌。配上头一天晚上预约好的粥和一碟小泡菜，没想到这样简单好做的早餐，家人特别喜欢。
这样烙好的饼，外皮酥酥的，里面比较软，咬一口你会发现有淡淡的豆香，越嚼越有味道。平时对和面、揉面比较没有信心的亲们，不妨试试这个做法哦，全程不用弄脏手，简单几步就可以吃到好吃的早餐饼~
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐半块（我用的是北豆腐），面粉100克、鸡蛋2个、香葱适量。把豆腐放入盆中，用勺子压碎。
第二步：放入面粉、鸡蛋、盐、香葱末，再倒入少许清水（清水的量视情况而定，建议后放，一点一点的来加。）
第三步：搅拌成面糊，如图。面糊要比酸奶稍稠一点。
第四步：小火把平底锅烧热，倒入少许油，油热后往锅里舀一勺面糊，摊成小饼，如图。
第五步：翻面，小火烙至表面金黄成熟即可。
第六步：上桌开动吧。
主料
面条
100克
猪肉
30克
香干
25克
菠菜
2颗
辅料
小葱
2根
淀粉
1/2茶匙
辣椒油
2茶匙
花椒粉
1/4茶匙
鸡精
1/4茶匙
盐
1/4茶匙
香油
1/2茶匙
酱油
3茶匙
步骤
1.准备食材
2.香干切细条、猪肉切丝放入淀粉少许酱油抓匀、葱切葱花、菠菜洗净
3.准备调料，碗中放入辣椒油、花椒粉、酱油、香油、鸡精，葱花和少许食盐
4.水烧开，放入面条
5.加入香干和肉丝，煮到断生，面条用手掐开一截面，没有白点即可
6.放入菠菜煮熟
7.在调料碗中加入面汤，捞入面条，拌匀即可
