1.干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。芹菜择洗干净，切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右)
2.锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用
3.将油倒入炒勺里，在火上加热至微微冒烟，离火，凉至约五成热(取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒颜色变深但不会变焦时的油温为宜)将花椒粒撒在油中，静置放凉成花椒油
4.将沥干水分的芹菜，腐竹和银耳倒入碗里，调入花椒油，盐，一点点糖和香油，拌匀即可。
芹菜和什么凉拌好吃芹菜怎么凉拌才好吃
食材
主料
芹菜
300g
腐竹
100g
辅料
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
醋
适量
麻油
适量
步骤
1.准备一些腐竹
2.芹菜洗净备用
3.将腐竹用冷水泡软
4.将芹菜切段
5.将芹菜和腐竹过热水焯熟
6.捞出沥干，放入蒸鱼豉油，醋，麻油和盐搅拌均匀即可
小贴士
腐竹是豆制品，很容易熟，这里采用冷水泡发热水焯几分钟，防止过烂，没有口感
芹菜和什么凉拌好吃：素拌芹菜
材料 ：芹菜，姜，盐，生抽，香油，醋，白糖，鸡粉。
做法 ：
1、芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用。
2、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。
3、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。
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芹菜和什么凉拌好吃：芹菜拌花生米材料 ：芹菜，煮花生米，盐，香油。
做法 ：
1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下，捞出后用冷开水冲凉。
2、花生米用花椒大料事先煮好备用。
3、将花生米和芹菜拌到一起加入适量盐、香油调味即可。
芹菜和什么凉拌好吃：芹菜三丝材料 ：芹菜，豆腐皮，胡萝卜，熟白芝麻，大蒜，盐，米醋，香油，生抽。
做法 ：
1、芹菜洗净切段备用;豆腐皮切丝备用;胡萝卜洗净后去皮切丝备用;大蒜切末备用。
2、锅中水煮开后，放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，看到芹菜稍一变色即可捞出。
3、三种丝放入大碗中，加入盐，蒜末，香油，生抽，米醋，拌匀，最后撒入熟白芝麻即可。
芹菜和什么凉拌好吃：芹菜柠檬汁材料 ：芹菜，柠檬，盐，橄榄油(或芝麻油)。
做法 ：
1、芹菜去叶洗净后切稍长的段，煮一锅水，水开后，放入芹菜段。焯水大概3分钟，芹菜熟了就好。
2、拿出芹菜后稍凉，切成丁装盘加点橄榄油(或芝麻油)、柠檬汁、盐，拌匀即可。
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芹菜和什么凉拌好吃：芹菜拌腐竹材料 ：腐竹1根，芹菜2根，麻油，盐，生抽，醋，熟芝麻。
做法 ：
1、腐竹泡发，切丝备用;芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中，沥干水份备用。
2、将芹菜、腐竹先撒盐拌匀，再依个人口味加生抽、醋，最后撒点熟的芝麻(最好破皮，更易吸收)。
芹菜和什么凉拌好吃：芹菜拌金针菇材料 ：金针菇，芹菜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋。
做法 ：
1、金针菇洗净沥干水备用;芹菜去叶切段儿洗净备用;胡萝卜洗净切丝备用。
2、锅中放水煮沸，加少许盐和植物油，再分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，焯水后放凉水中冲一下，把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中。
3、放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
芹菜和什么凉拌好吃：芹菜拌海带材料 ：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜，蒜，糖，香油，熟白芝麻。
做法 ：
1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。
2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)。
4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。
小贴士：干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
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芹菜和什么凉拌好吃：芹菜拌木耳材料 ：黑木耳10g，芹菜200g，香油，盐，大蒜10g，辣椒油，生抽5ml，醋5ml。
做法 ：
1、芹菜取茎备用;黑木耳泡发，撕成小朵备用。
2、芹菜、黑木耳分别用开水焯烫2分钟，捞出泡入凉水中。
3、将芹菜切小段，和木耳放入容器中。
4、大蒜捣碎，加少许香油拌匀，然后根据个人口味加入适量生抽、醋、盐，拌匀。
5、将上一步的拌菜汁倒入盛菜的容器中，拌匀即可食用。
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