黄辣丁清蒸好吃。
清蒸黄辣丁做法简单，能最大程度地保留黄辣丁的鱼鲜，锁住黄辣丁的水分及营养，让鱼肉鲜嫩多汁。
用料：黄辣丁3条；大葱两根；泡辣椒适量；小葱适量；老姜、蒜适量；料酒、盐适量。
具体步骤：
步骤一：将黄辣丁杀了洗净，用盐和料酒腌制15分钟，将老姜和大葱码在盘里放入蒸锅蒸5分钟。
步骤二：将老姜和蒜切碎，放热油锅炒成金**。
步骤三：将蒸了5分钟的鱼拿出倒掉蒸水，将炒好的姜蒜未铺在上面。
步骤四：再将切碎的泡辣椒也铺在上面继续放回蒸锅蒸10分钟。
步骤五：将蒸好的鱼拿出，淋点刚才炒姜蒜未的热油，加上小葱就可以吃了。
黄辣丁的做法还有很多种，譬如红烧黄辣丁、干锅黄辣丁、酸菜黄辣丁、黄焖黄辣丁等等，每种做法都有不同的风味，可以依据自身的口味去尝试。
红烧黄辣丁怎么做简单又好吃
红烧黄辣丁鱼的做法如下：
先处理鱼，要从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏，将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净。
先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。
单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。
使鱼入味后，加入红辣椒，加入适量水开始煮一下鱼。
尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎，等待鱼汤浓稠渐干即可。
红烧黄辣丁简单又好吃
红烧黄辣丁的用料
嘎鱼两条550克 彩椒2个
盐适量 干辣椒5个
花椒30粒 葱姜片少许
料酒一大勺 生抽3勺
老抽1勺 白糖1勺
干香菇5个
红烧黄辣丁的做法
步骤1
两条鱼洗净放料酒姜片腌制20分钟。买鱼时让摊主把背部和头两侧主刺剪掉，非常尖硬，容易扎手。
步骤2
青红椒切菱形片，蒜不切也行，姜切片，五六个香菇泡发。（泡香菇水别倒，）
步骤3
热锅下一点猪肉在放点色拉油。（烧鱼放点猪油或者放几片五花肉比较香）
步骤4
油烧七成热下鱼炸（鱼放进去先不要急着动它，煎一分钟定型后晃动炒锅，鱼不粘锅了，煎黄反面）
步骤5
把煎好的鱼捞出备用，锅里留底油下花椒炸出香味捞出下辣椒葱姜片蒜香菇炒香（喜欢吃辣放点豆瓣酱炒出红油），放料酒，清水，加生抽，老抽调色。白糖少许提鲜，盐少许调味。加水不要太多鱼嫩熟得快。
步骤6
把鱼放锅里盖锅盖十分钟。
步骤7
鱼熟装盘。
步骤8
鱼捞出后放青红椒收汁。
步骤9
收汁后均匀地浇在鱼身上完成。
