主料
韭菜
200克
粉丝
100克
辅料
盐
适量
鸡精
适量
花生油
适量
步骤
1.韭菜摘洗干净沥水。
2.粉丝开水烫熟捞出。
3.面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
4.韭菜、粉丝切碎加入盐、鸡精、油拌匀。
5.取一块面团揉匀成长条，切成大小均匀的剂子。
6.杆成大小均匀的饺子皮，加入馅料包成饺子。
韭菜炒粉丝，制作方法不仅特别的简单，而且具有较高的营养价值，把这两种食物混搭在一块炒着吃，鲜香味美，Q弹爽滑，任何时候，出现在餐桌上它都是极其抢手的，成本低廉原料易得，既讲究猛火快炒，又特别注重食材的前后炒制顺序。
想知道怎样让韭菜炒得不老，粉丝不干吗？接下来就教你韭菜炒粉丝正确的操作方法。
韭菜炒粉丝
1.首先我们准备一下食材，粉丝一把，放入盆中加入适量温水浸泡十分钟，韭菜一把，摘去老叶洗净后捞出，切成3厘米长的小段备用。红椒半个，去籽后切成丝，和韭菜放在一起用来配色，再准备一把绿豆芽，然后把泡发的粉丝捞出备用。
2.接着准备辅料，大葱白一段切成马蹄片，大蒜几粒，切成片和葱放在一起，再抓入一小把干辣椒。
3.食材准备好以后，我们把青菜焯一下水，锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入绿豆芽先焯水10秒钟。再倒入韭菜和红椒，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。
4.接着开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的辅料，爆出香辣味，加入蚝油5克增加鲜味，搅拌化开蚝油，倒入控干水分的韭菜，翻炒均匀，然后倒入泡发的粉丝，接着开始调味。
5.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，加入老抽2克提色，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入香油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道鲜嫩爽口的韭菜炒粉丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
