主料
猪里脊适量
番茄酱适量
配料葱适量
盐适量
料酒少许
淀粉适量
食用油适量
水少许
酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
番茄肉片的做法步骤
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1
选里脊肉 切片 薄一些比较好 容易进味 易熟。
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2
切葱备用
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3
切好的肉片 放料酒 盐 少许葱片 淀粉备用
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4
放了料酒 盐 少许葱片和淀粉的肉片拌均匀放置大约2分钟左右备用
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5
取一勺番茄酱 多一些没关系 放少许水拌匀待用
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6
锅放油 中火加热 油可以放宽一些放葱炒香 下肉
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7
肉炒至发白熟透
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8
肉炒熟 加入番茄酱 炒至番茄酱起泡 或番茄酱没有生西红柿味道就可以了
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9
盛盘
溜肉段的家常做法如下：
食材/配料：前腿肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、豆油。
1、首先做这道菜选用的是猪的前腿肉，（也有很多人用猪里脊来做，但是用猪里脊做出来的口感会差很多）切成手指头大小的块状。
2、切好之后，放入盆中，加入清水，洗掉血水，挤干水分。放入少许的精盐，少许的胡椒粉，一点点的料酒，搅拌均匀。加入提前用水浸泡过的湿淀粉，充分地给它搅拌均匀。接着再给入少许的豆油，搅匀备用。
3、青椒用手掰成大小均匀的块状，再来少许的红椒搭配颜色。
4、起锅烧油，油温大约烧到五六成热的时候，将肉段依次下入锅中，大火炸至定型。然后，用手勺给它打散，炸至金黄酥脆的时候捞出。
5、把油温升高，再次呢，下入锅中复炸一次，这样炸出来的肉段儿，才能达到外焦里嫩的口感。青椒下入锅中三秒，肉段炸好之后，一起捞出备用。
6、锅内留少许底油，下入葱姜蒜一起煸炒出香味儿，加入少许的酱油，一点点的蚝油，少许的清水，再进行调味，加入少许的味精，鸡精，白糖，胡椒粉。然后，再加入少许的水淀粉，勾芡粘稠，下入炸好的肉段儿，再加入少许的料油。
7、大火翻炒均匀，加入少许的陈醋，加入少许的蒜末，这时，一道口感外焦里嫩，咸鲜适口的溜肉段儿就做好了。
