都腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。(收起)
食材
主料
芹菜
250g
豆腐皮
150g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
30g
生抽
5ml
葱
5g
步骤
1.准备好材料。
2.芹菜切段，胡萝卜切条。
3.锅中烧水，放入豆腐皮绰烫一下。
4.捞出豆腐皮切成条。
5.锅中放油，放入葱花炒香。
6.放入芹菜胡萝卜加生抽翻炒。
7.加少量的热水，翻炒至芹菜胡萝卜熟。
8.放入豆腐皮翻炒均匀。
9.最后加盐调味即可出锅。
小贴士
豆腐皮绰烫一下可以去除豆腐皮的豆腥味。
芹菜炒干豆腐
原料:
干豆腐250克，芹菜200克，猪瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油50克，花椒油10克，葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、醋、鲜汤各适量。
做法:
将干豆腐切成5厘米长、火柴杆般粗的丝，投入沸水中煮透，捞出，沥净水。将芹菜摘洗干净，切成5厘米长的段。投入沸水中炸一下，捞出冲凉。将猪瘦肉切成火柴杆般粗、5厘米长的丝。炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入葱丝、姜丝、蒜片，炒至出香味后，投入干豆腐丝煸炒几下，添人鲜汤，将锅移至慢火上稍煮片刻。然后，再将锅端到旺火上投入肉丝、芹菜，加入酱油、精盐和味精翻炒。炒至肉、芹菜熟后，烹入醋，用水淀粉勾芡，点花椒油．出锅即成。
