制作原材料
黄瓜100克，猪瘦肉100克，烟笋50克，蛋清一个半。动物油500克(实耗50克)，食盐4克，鸡精2克，米酒5克，芡粉30克，葱丝、韭菜苔段、生姜沫各少量，大骨汤150克。
做法
1.将猪瘦肉切割成片状。烟笋也改为片，用沸水烫一下。黄瓜切菱形块，再改切割成象眼片
2.猪肉片用蛋清、芡粉20克浆好；大骨汤、葱丝、韭菜苔、生姜末、鸡精、食盐、米酒、芡粉对成料汁。
3.将锅放到火上，添加动物油，烧制四五成热时，把猪肉片一滑，烂熟后，捞起来沥净油。锅内留底油，把小肉放进锅内，再将烟笋，黄瓜放进，相互煸炒几下，对入料汁，开启后搅拌，起锅摆盘。留意滑肉片要用灶火温油入锅滑散后马上捞起来。
原材料
猪里脊肉一不平等条约200g，
黄瓜二根，木薯淀粉、葱、姜、蒜、八角茴香、盐、生抽适当，
作法
1、黄瓜削皮清洗，切成片
2、猪里脊肉片成大面积的片状，再添加淀粉和面粉、葱段、姜片、蒜、八角茴香用手抓匀
3、锅中给油烧至6成热倒进小肉大蜡烛猪肉片一滑，烂熟后，捞起来沥净油。
4、锅内留底油，把小肉放进锅内，黄瓜放进，相互煸炒几下，加盐搅拌，起锅摆盘。?
熘肉片是地道的河南豫菜，那地道的做法是怎样的？
主料
茭白
2根
猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
青椒
1个
步骤
1.茭白切条，青椒切块。
片好的肉片先用黄酒和淀粉码一下，然后下热油锅迅速翻炒至变色后盛出备用。
2.起油锅，先下青椒，中火煸炒30秒
3.下茭白，煸炒1分钟后点洒一些水
4.下肉片和青椒茭白一起溜炒，加盐、味精
5.约1分钟后即可起锅上桌！
比如曾经一夜之间红遍北京城的新乡红焖羊肉，直到今天，依然是北京大部分人心目中河南菜的代表，可是如果在南方，估计糖醋鱼焙面吃到过的人就会更多。
熘肉片是地道的河南豫菜，那地道的做法是怎样的？它是一种以猪肉片、黄瓜和木耳为主要原料制成的美味菜肴。它属于东北菜或北京菜。它的口感滑嫩爽口，味道鲜美。这道菜是这样做的。
肉片一般分为两种，即焦肉片和熘肉片。
焦肉片：主料猪肉：块，辅料葱姜丝，蒜片。调料：盐、味精、鸡精、料酒、酱油、醋、糖。先将肉顶刀切成长4厘米，宽3厘米的薄片，用水和玉米淀粉混合。然后，放入宽炒至六成热，取出待油温升至七成热再炒。同时另起锅，用底油炒辅料，放入咸鲜口、酸甜口的调料，加入适量的水和淀粉汁，搅拌均匀，放入炒好的肉片，迅速翻勺挂在盘子上。菜肴特点：外嫩，色泽金黄。
熘肉片：主料：猪腰辅料：葱、姜、蒜、黄爪片、木耳。调料：料酒，盐，味精，鸡精，水淀粉。先将外脊切成3厘米长2厘米宽的薄片，加入少许蛋清盐、味精、胡椒粉、玉米淀粉上浆。将油放在锅里，直到30%热，加入果肉化的肉片，使其光滑至成熟。取出控油，另起锅，炒底层油辅料，加入调料，炒肉片，喷清油麻油。特点：色白，肉滑嫩，味咸鲜。
制作熘肉片的技巧：
这个产品有一个油炸过程，大约要准备300克植物油
健康提示
它可以增加黄瓜的量，减少里脊肉的量，使营养更加均衡
蛋清：蛋清不能和糖精、豆浆、兔肉一起吃
痔疮患者不宜将木耳和野鸡一起食用，因为野鸡毒性小，一起食用容易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭性甘凉，易消化。
