干炸蘑菇的做法如下：
1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀，平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块
2.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开
3.中火炸至秒皮硬，捞起控油，待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用
干炸蘑菇虽是一道素菜，但它极具肉感和肉味。家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下，您不妨来上一盘软炸蘑菇。炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，两块下肚，保你心满意足
