苦瓜的5种家常做法，总有一款属于你的，别错过哦……
第一种做法苦瓜炒鸡蛋做法：苦瓜切成小粒焯水后过凉，打入鸡蛋加盐，胡椒粉调味，下入锅中煎熟即可。
第二种做法苦瓜排骨汤做法：新鲜肋排清洗干净剁成小块，入沸水中焯水，苦瓜处理好后切大片，葱姜切片。锅内加入清水下入排骨大火烧开，煮40分钟加盐调味，放入苦瓜再煮10分钟即可。
第三种做法酱拌苦瓜做法：处理好的苦瓜切长条，沸水锅中略烫至变色捞出过凉，控干水分后浇上老干妈辣酱拌匀，即可。
第四种做法糖醋苦瓜做法：处理好的苦瓜切片，小朝天椒切末。取一个小碗加入白糖，白醋，盐搅匀。锅内加入少许油炒香朝天椒，再放入苦瓜略炒，倒入之前调好的糖醋汁，大火收汁浓稠即可。
第五种做法炝拌苦瓜做法：将苦瓜处理好后切厚片，干辣椒切丝，大蒜切末。锅内加入清水烧沸，下入苦瓜略烫，立即过凉。然后加入白糖，盐，蒜末，香油拌匀。辣椒丝用热油炸香，倒入苦瓜拌匀即可。
苦瓜好吃的3个技巧……
1：很多人在制作的时候，没弄明白到底要不要焯水。做苦瓜必须要焯水，焯水时在锅中加入少许盐和食用油，这样做好的苦瓜更翠绿还更脆。
2：苦瓜在制作之前一定要去除苦瓜瓤，不管是凉拌还是热炒，都能去除大部分苦味。
3：挑选苦瓜时，尽量选择表面颗粒大的，纹路密的，这种苦瓜饱满肉厚，味道更加浓郁。
夏天有什么可口的小菜呢
苦瓜的吃法有很多种，我也不想重复人家说过的话~
就像你说的，要减肥又要好吃其实并不难？关键是除了苦瓜之外的其他食材是否能和苦瓜起到减肥的作用~
就拿炒制做法的苦瓜来说，可以加牛肉~鸡蛋~咸蛋~猪肉等食材炒制，而且都是美味！但是如果像吃减肥的苦瓜来说的话~那么不能于猪肉同炒~这样减肥的效果就会大大的削减。
其实除了苦瓜之外还有很多能减肥的食材，如：蘑菇、黄瓜、番茄、辣椒、冬瓜等都是能减肥的食材。
还有减肥的另一个关键因素是要注意运动，适量的运动能消耗人体的脂肪，从而也能起到减肥和保持身材的效果。
说一道做苦瓜的菜肴给你参考一下吧：
苦瓜一个，牛肉约一斤，姜葱蒜适量，老干妈辣椒酱与辣椒粉少许（不喜欢吃辣可以不要），油盐酱醋家庭厨房必备的我不废话了。
苦瓜洗净切片后用凉水冲洗（这样能洗去苦瓜中多余的苦味，也能使炒出来的苦瓜更爽脆）备用。
牛肉切薄片，加姜末~淀粉~鸡精~耗油~酱油~老干妈辣椒酱~糖~盐~辣酱粉腌制入味（在提前30分钟~1钟头腌制的话那么牛肉更加入味，在腌制同时也可以在牛肉中加入少量清水让牛肉更鲜嫩）~
炒锅做油，烧至5成热时下葱蒜末呛锅。见葱蒜微糊后下牛肉快炒至6成熟出锅备用（切记~炒牛肉一定要大火快炒，这样才能让牛肉更鲜嫩）。
新锅做油，油烧至7成热时下苦瓜快速翻炒过油，并加鸡精、盐与入少量清水焖制。见水干后，下牛肉翻炒约2分钟，离火出锅即可。
很多人对吃苦瓜有误区，认为只有生吃才能起到减肥的作用，其实并不尽然。如果你能合理的掌握膳食并做适量的运动以辅助的话，那么生吃熟吃都是可以减肥的！
希望我的回答能给你帮助！
荷叶粥 主料： 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量来源民间方 特色： 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。 制作方法： 将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。 用法可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。 鸡油黄瓜煲 制作方法： 配料取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。 制法先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。 适合季节: 夏季 鲜蘑龙须菜 ■原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。 ■制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。 炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。 ■特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。 杂菇苦瓜 把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。 翡翠苦瓜盅 在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（或鸡肉）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。 芝麻苦瓜炒蛋 苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。 炝苦瓜 先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。 虾皮苦瓜 苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。 苦瓜炖文蛤 将苦瓜洗净去瓤，放入沸水中焯透，捞出浸入凉水后切片。将文蛤洗净，放入锅中煮至文蛤张口，捞出去壳，去内脏，入锅油炸，加生姜汁、料酒、精盐拌匀。将苦瓜片铺在锅底，蛤肉置其上，加入生姜汁、料酒、精盐、蒜泥，适量清水，炖至蛤肉熟透入味，淋上麻油出锅即成。此菜清心明目，健脑益智。 酱烧苦瓜 将苦瓜去瓤洗净，切成3厘米的条，在沸水内煮熟，放进盛有凉水的盆内散热，随后捞出。油烧热，加入甜酱爆香，放入苦瓜、酱油、味精、盐翻炒均匀后装盘，淋上麻油，即可食用。 东坡茄子 茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。 酱爆茄子 取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金**，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。
