锅包肉
主料： 猪里脊肉 400克
配料： 胡萝卜 50克
调料： 料酒 10克 盐 5克 酱油 15克 淀粉(玉米) 10克 大葱 10克 姜 10克 大蒜（白皮） 10克 醋 10克 白砂糖 12克 味精 3克 色拉油 50克
口感 是外焦里嫩，酸甜可口
制作方法
1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油拌均匀，腌渍入味；
2. 把干淀粉放碗里用水泡上；
3. 胡萝卜、葱姜切丝，蒜切末；
4. 小碗入酱油、醋、白糖以2：2：2.5加入，再加入精盐、味精，搅拌均匀，里面千万不要加水；
5. 刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀；
6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出；
7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来；
8. 锅里少留下油，下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。
熘肉段
主料： 猪肉(瘦) 300克
调料： 植物油 20克 盐 4克 酱油 3克 白砂糖 2克 醋 2克 香油 3克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 4克 大蒜（白皮） 4克 姜 3克
口感 外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。
制作方法
1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。
2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金**时捞出，控净油。
3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。
滑溜肉片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料： 主料：猪肉(瘦)300克
辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克滑溜肉片的特色： 爽滑适口，营养丰富。教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片才好吃 1. 黄瓜、冬笋切片；
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约500克。小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
焦溜肉片的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味 工艺：焦溜 焦溜肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)175克
调料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克 教您焦溜肉片怎么做，如何做焦溜肉片才好吃 1. 将肉洗净，片成0.4厘米厚的片；
2. 肉片淀粉用水泡好；
3. 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；
5. 此时要三上三下；
6. 上，即将炒勺上旺火；
7. 下，即将炒勺的挪至微火上；
8. 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金**，倒出沥油；
9. 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。焦溜肉片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。 黑胡椒溜肉的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
黑胡椒溜肉的制作材料：主料：小里脊肉1条 奶油1大匙 洋葱末,辣椒末,芹菜末各1大匙
调料：酱油,酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄酱1大匙 黑胡椒粉,太白粉各2大匙 教您黑胡椒溜肉怎么做，如何做黑胡椒溜肉才好吃小里脊肉切薄片，加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌约1小时，使之入味。里脊肉片加入太白粉拌匀，入油锅中过油一下（热锅冷油），取出备用。起油锅，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌匀，即盛出。
