食材用料
茄子一个相克食物
洋葱半个相克食物
瘦猪肉三两
精盐适量
味精适量相克食物
小葱一颗相克食物
老抽少许
生抽少许
料酒少许
十三香少许
酱油少许
玉米粉少许
肉末酿茄子的做法
1.准备好茄子、瘦猪肉、洋葱我用了半个
2.把洋葱和肉剁好，肉一边剁一边加入少许的水这样的肉比较嫩，然后把洋葱和肉放在一个容器里面加入少许盐、味精、十三香、酱油腌制半小时。注意盐不能加太多，因为后边汤里面还要加盐。
3.这时候把茄子均匀的切成厚片，用尖刀把茄子切一个口（刀尖能进去就好），然后慢慢的把刀伸进茄子里面凭着感觉顺着茄子皮边缘转一圈，不要把茄子割破了。这一定要慢以防割到手，我用的陶瓷刀。
4.把腌制好的肉塞进茄子里、不要把茄子弄破了、一定要轻。
5.平底锅放入少许的油，小火把茄子烙到表皮透明就好。
6.全部烙好以后、在锅内加入没过茄子的水、加老抽、生抽、盐（刚刚肉馅已经有盐、所以这次也要少放、凭自己感觉不会咸就好）十三香、味精、也可以加一点蚝油、小火炖制3-5分钟
7.拿筷子轻轻夹起装盘
8.锅内剩的少许汤勾芡，倒在茄子上，撒入葱花就可以吃啦
用手机看这道菜做法
小贴士
煎茄子的火要小、茄子本身吸油，所以少放油火小一点不会糊
面粉版蒸茄子怎么做
做法
1、茄子对半切开，再用十字切法切成连贯的菱形，但不要切断；
2、锅里放些许油，用小火将茄子放进去两面煎熟，然后小心的放置于盘中；
3、锅里下油，放入蒜泥和青椒粒，翻炒片刻后加入肉末，最后加入番茄翻炒；
4、加生抽、盐、鸡精、料酒，并用水淀粉勾芡，煮开后即可；
5、将煮好的肉末汁浇在茄子上。
用料
茄子
面粉
鸡蛋
食用油
盐
香油
大蒜
做法1. 圆茄子或者长茄子一个（千万不要用细长的像手指的那种），洗干净，去皮，切成细丝。
2. 倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀
3. 倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。
4. 裹上面粉拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放在煤气上面，锅内到水，把拌好的茄子放在笼屉上面蒸，就像平时蒸馒头一样，大概水开后蒸8分钟左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影响口感。
5. 蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥（大蒜捣碎）再搅拌均匀。然后就可以开吃
