炖老鸭汤的做法：
备用食材：老鸭半只，薏米80克，冬瓜1块，香菜2根，生姜1小块；
制作过程：第一步，鸭子半只，将其剁成块，放入在清水中浸泡30分钟，捞出冲洗干净，控下水，同时将薏米事先放入在水中浸泡一会；
第二步，生姜切成块，香菜2根，择洗干净后切成段，炒锅置于火上，将其烧热后，加上一点点食用油，将鸭肉放入锅中，小火煸炒一会；
第三步，过程中多用锅铲按压鸭肉，将其中的油脂逼出，然后将多余的油脂倒掉，看到鸭肉变色的时候，在其中放入姜，小火煸炒下；
第四步，锅中加入没过鸭肉的温水，同时将泡好的薏米放入锅中，一同开始煮，这个过程中冬瓜一块，去皮后，切成小块；
第五步，待将鸭肉炖了差不多50多分钟的时间，这个时候看到表面有浮油，需要将其撇干净，将冬瓜放入锅中，继续煮，差不多半个小时，就可以关火，加上点食盐和胡椒粉调味，撒上香菜点缀。
小编总结：冬瓜和鸭肉都能起到润燥、下火的功效，所以将其搭配在一起煮汤是非常不错的选择，汤的口感和价值都能得到提升，鸭肉炖汤想要不腥，大家将其中的小技巧掌握到位便可，鸭肉的肉质紧实、口感美味，且还能经受多样的烹饪，非常建议大家可以学习鸭肉的各种不同做法，换着花样让家人享受其中的美味，这款冬瓜老鸭汤我家时常做，每次上桌都能得到家人的喜欢，不比饭店大厨做得差，喜欢的也别错过了学习。
烹饪小技巧：
1、炖鸭汤，焯水去腥是不对的，否则反而容易让鸭肉变得发柴，掌握这1个小技巧，便是将鸭肉放入锅中煸炒下，将其中多余的油脂逼出，这样做即可很好去除腥味，而且还可避免鸭肉汤太过油腻，整体口感会非常好；
2、鸭肉事先放入清水中浸泡，是为了去除其中的血水以及其他杂质，让鸭肉吃着更加干净卫生，因为鸭肉性寒，所以记得要放上点生姜，可以中和一下，而且生姜的去腥效果也是非常好的；
3、炖鸭汤，其中的油脂一定要撇干净，否则鸭汤喝着也会比较油腻，炖汤要一次性加足水，避免出现中途另外加水的情况，将汤炖好后再放盐，避免出现鸭肉蛋白质凝结，从而不易炖烂的情况。
怎么炖野鸭比较入味
野鸭和冬瓜一起炖汤好吃，下面介绍做法：
准备材料：野鸭1只、冬瓜300克、葱3棵、生姜4片
制作步骤：
1、辅助食材准备好
2、冬瓜去瓤去籽
3、切成大块，皮很有营养不要去掉，当然如果嫌吃起来麻烦，也可以将皮削去
4、野鸭去内脏处理干净清洗好备用
5、剁成大块，并放入开水锅中焯水煮烫
6、煮开捞去汤面上浮沫
7、完全捞去浮沫后，再继续煮至汤发白
8、捞出过水洗净油脂，这样可以让汤看起来比较干净和少油
9、选择电饭煲或电压力锅，也可以是煮锅汤煲锅，鸭肉放入后，倒入没过鸭肉的水，再放入生姜、葱段，开小火慢炖
10、炖至筷子可以大概插进去，即鸭肉八成熟时
11、放入冬瓜块、适量的盐，调制中火煮至冬瓜熟烂即可关火
12、撒入葱花，装碗即食
13、成品图
雪梨野鸭羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧 雪梨野鸭羹的制作材料：主料：鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。 教您雪梨野鸭羹怎么做，如何做雪梨野鸭羹才好吃 1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。2.锅中放高汤、原料，调味，烧开，勾芡即可。 大葱野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱
口味：五香味 工艺：卤 大葱野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克
辅料：猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱250克,酱油35克,白砂糖20克,料酒20克,桂皮10克,八角10克,姜15克,植物油25克 教您大葱野鸭怎么做，如何做大葱野鸭才好吃1.将鸭子干煺去毛，剁去脚爪，开膛去内脏，放在清水里浸泡约2小时，取出洗净，沥干水。
2.大葱洗净，切5厘米左右长段，每段一剖为二，猪肉洗净切块。锅内放水烧开，将野鸭入锅焯水，捞出洗净，沥干水。
3.炒锅倒油烧热，下大葱煸透捞出，放入野鸭肚内，同时将猪肉下锅略煸，并下酱油，茴香，桂皮，白糖，黄酒，姜片和清水，放入野鸭烧煮，烧开撇去浮沫，改用小火，焖至鸭子熟透。
4.食用时，将野鸭剖开，取出大葱铺在盘底，将头，颈，翅膀剁下，放在葱上，鸭身去胸骨剁成条，再和刀面盖在上面，浇上原卤即可食用。 红豆野鸭粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：煮 红豆野鸭粥的制作材料：主料：粳米100克,赤小豆30克,鸭肉50克
调料：姜10克,白砂糖20克 教您红豆野鸭粥怎么做，如何做红豆野鸭粥才好吃 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 红豆洗净，用冷水浸泡回软；
3. 姜切片备用；
4. 野鸭洗净，放入沸水中焯烫，去除血水，切成小颗粒；
5. 锅中加入约1500毫升冷水；
6. 把红豆、粳米、野鸭肉一起放入；
7. 先用旺火烧沸，搅拌几下，然后放入姜片，改用小火慢慢熬煮；
8. 待米烂熟时下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?6?1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
虫草炖野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：肾调养食谱 水肿食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味 工艺：炖 虫草炖野鸭的制作材料：主料：鸭2000克
辅料：猪肉(瘦)60克,金华火腿30克,冬虫夏草10克
调料：大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克,猪油（炼制）20克 教您虫草炖野鸭怎么做，如何做虫草炖野鸭才好吃1. 将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；
3. 火腿切成5粒，猪肉切成6块；
4. 猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；
5. 葱切段，姜切片，备用；
6. 将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；
7. 放入野鸭爆炒；
8. 烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；
9. 捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；
10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；
11. 取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；
12. 加入奶汤，再蒸1小时即成。
小帖士-健康提示：
补肾益阴，利水消肿。用治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软。
猪肉焖野鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖 猪肉焖野鸭的制作材料：主料：野鸭1500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）250克
调料：大葱5克,姜5克,料酒10克,盐5克,味精3克,酱油10克,白砂糖3克,香油10克 猪肉焖野鸭的特色：鸭味香鲜，肉块酥烂。 教您猪肉焖野鸭怎么做，如何做猪肉焖野鸭才好吃 1. 先将野鸭加工好，与猪肉一起放在开水中烫一下；
2. 再在炒锅中放猪油，加入调料，投入野鸭、五花肉一起煮至鸭肉八成熟取出，切成12块，猪肉和野鸭放入沙锅，倒入原汁焖烂，淋上芝麻即可。
