茄子香菇红焖肉
材料
香菇 10朵
五花肉 150g
茄子 1条
小米椒 3根
福临门风味豆豉 1勺
葱姜末 适量
花生油 少量
盐 1小勺
生抽 适量
老抽 1勺
糖 少量
做法
1. 五花肉洗净切块，放入少量葱姜末、生抽、花生油、糖腌制半小时备用
2. 茄子切滚刀块，洗净后盐水浸泡5分钟，氽过后捞出备用
3. 干香菇洗净后水发，对半切开备用，发香菇的水另装，备用。
4. 大火热锅，倒入花生油，放入少量葱姜末炝锅，滗干花肉中的调料，将花肉放入锅中，中火翻炒出油，将花肉盛出备用
5. 放入小米椒炝锅，爆出香味后放入香菇及茄子，中火翻炒，出香味后，放入五花肉翻炒几下，倒入生抽、老抽，把发香菇的水倒入，大火煮开转小火慢煮约20分钟。
6. 最后调味，盛出，撒上葱花。完工。
材料
长茄子2个，猪肉馅500克，香菇5朵，盐，白糖少许，老抽，料酒，植物油，香油，胡椒粉，葱，姜
做法
1、茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末。
2、葱和香菇切末。
3、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。
4、锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中。
5、把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油，搅拌均匀成饺子馅。
6、最后包入饺子皮，入开水锅煮熟即可。
