天气越来越热，很多人都有食欲不振的情况，这时候来上一碗清淡鲜美的猪杂汤，美味又营养，非常的好吃哦，成本不过几块钱就能让全家人吃的满足！今天我们就来聊聊这道美食在家如何制作。
准备好猪杂，猪腰，猪肝，猪心，猪肺，小肠放在清水中，加入一勺淀粉浸泡，然后清洗干净（根据个人喜好添加猪杂即可，还可以放些猪瘦肉）。猪腰去掉白色筋膜，用刀子切成花刀，煮锅放水，加料酒和姜片，大火烧开后倒入猪腰，焯水一分钟，边缘微微卷起来后捞出控水。其他猪杂淋干水分后切片切段，放生抽，料酒，淀粉，食用油和少许食盐，充分抓攥，让油脂和肉充分融合在一起，腌制十几分钟。猪肝熟的很快，要单独拿出来腌制。食用油一定不能省略，这是让猪杂煮出来保持嫩滑的关键。
煮锅放少许的食用油，把葱姜蒜爆香后加入足量的清水，大火煮沸后放入小肠，猪心和猪肺，小火熬煮五分钟，期间水的表面如果有少许的浮沫，要捞出来丢掉，否则汤做出来会发腥。然后再放猪腰和猪肝，放老抽，食盐，五香粉，胡椒粉调味，煮一分钟左右（可以放些油麦菜，青菜或者丝瓜等容易熟的蔬菜，在这一步一起煮，补充维生素），猪肝变成奶白色后关火，撒些葱花碎和香菜碎，点缀几滴香油增鲜，就可以开动了。喜欢吃辣的朋友可以再来上一勺辣椒油，那滋味会更加的丰富哦。
有时候懒得做饭了，煮汤的时候放上一把面条，和猪杂一起煮熟，这就是一份猪杂汤面，作为一顿主食食用，好吃又方便，十几分钟就能全部搞定了，大家赶紧去试试吧。
猪杂的做法，猪杂怎么做好吃，猪杂的做法大全
挺喜欢吃猪杂的，以前做都没有放家乐鸡粉，以为没有什么不一样，加入家乐鸡粉之后完全颠覆我的想法，加了家乐鸡粉汤更甜，肉更鲜。如此美味怎能错过。
猪杂汤的用料
瘦肉80克 粉肠80克
猪心100克 猪肝80克
草菇100克 白玉菇110克
清水750ml 姜10克
家乐鸡粉调味料10克 盐适量
生姜适量
猪杂汤的做法
步骤1
准备好材料。
步骤2
把草菇跟白玉菇冲洗干净。
步骤3
洗干净的草菇对半切开。
步骤4
姜切细丝。
步骤5
再把粉肠，猪肝，猪心，瘦肉清洗干净。
步骤6
把猪肝猪心瘦肉切薄片、粉肠切小段。
步骤7
锅中放入750ml清水大火煮开，放入草菇和白玉菇煮5分钟。
步骤8
再放入猪杂，大火煮开后再煮3分钟即可。
步骤9
差不多起锅加入姜丝，盐，家乐鸡粉调味料用筷子搅拌一下起锅即可。
步骤10
成品。
步骤11
成品。
猪杂汤的烹饪技巧
1、猪杂放入煮开再煮3分钟左右完全是够的，如果煮太久太过，肉质会变的很硬，非常影响口感。
水煮猪杂做法：
食材准备
鲜猪杂、辣椒酱、野山椒、辣椒粉、高汤
制作步骤
1、鲜猪杂切片，调味腌8~10分钟
2、过油，用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂起锅装盘
