家炖刀鱼的做法
食材用料：
刀鱼 500克、五花肉 适量、葱花 适量、姜片 适量、蒜片 适量、白醋 适量、料酒 适量、
色拉油 适量、鸡精 适量、生抽 适量、花椒粉 适量。
步骤：
从市场购买刀鱼洗净切成块，用料酒，姜汁腌制20分钟，淋干水分备用。
五花肉切成薄片，葱姜蒜备用。
热锅凉油。
先把刀鱼放入锅中煎至两面金**。
放入葱姜蒜爆香，加入五花肉片，加入少许白醋喷一下。
加入生抽，精盐，花椒粉，白糖调味，加入清水大火烧开。
准备少许韭菜沫。
掌握火候和时间。
临出锅前加入韭菜沫。
出锅装盘。
换个角度。
小贴士
家炖刀鱼，用醋喷一下，既去腥又催嫩。
家炖刀鱼的做法用料：
刀鱼 1条、葱姜蒜 适量、米椒 2个、花椒大料 适量、糖 适量、醋 适量、料酒 适量、
盐 适量、鸡精 适量、香菜 1棵、生抽 适量。
步骤：
刀鱼收拾干净切块；
准备葱姜蒜米椒；
锅中烧油下入刀鱼煎制至两面金黄；
拣出备用；
锅中烧油爆香花椒大料葱姜蒜米椒；
加入生抽，糖，醋，糖一碗水；
下入刀鱼炖制
汤汁少许时加入盐，鸡精，撒入香菜末即可。
装盘上桌。
小贴士
刀鱼先煎再炖，又香又嫩。
刀鱼的做法
家常炖刀鱼的用料
刀鱼一条500g
家常炖刀鱼的做法
步骤1
刀鱼洗净切断～
步骤2
用热水烫去鱼体浮沫～
步骤3
沥干水分～
步骤4
葱姜蒜大料花椒～我比较喜欢辣口加红干椒～
步骤5
炒香配料加一品鲜～三炒勺水～烧开
步骤6
下刀鱼～加少许糖～少许盐～中火慢炖～
步骤7
出锅前撒少许胡椒粉～大火收汁装盘
准备材料：刀鱼、姜、大葱、料酒、盐、鸡蛋、面粉。
一、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。
二、大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。
三、刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上。
四、在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。
五、油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块。
六、中火炸。
七、两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了。
八、捞出装盘即可食用。
