步骤
1.茄子去皮洗净，切成长条块。
2.将鸡蛋打散。
3.每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
4.放入油锅里用中小火炸制两面金**。
5.将盘子上铺两张厨房纸，等会让它吸干茄子身上的油。
6.待茄子两面都炸成金**，捞出放在铺了厨房纸的盘子上。
7.准备点葱姜蒜备用。
8.还是刚才炸茄子的锅，炸完茄子的油全部倒掉，这时锅里还会有残留的油，就够了。锅热后放入葱姜蒜炝锅。
9.香味出来后，先倒入适量的醋提味。
10.然后放入炸好的茄子轻轻翻炒。
11.接着放入海鲜酱油、少量的清水。
12.一个八角，
13.盖上锅盖中火炖茄子。待汤汁收完放入适量的盐、鸡精即可关火盛盘食用。
鱼炖茄子的家常做法
家炖刀鱼的做法如下：
用料：刀鱼（带鱼）2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。
步骤：
1、锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。
2、倒入调合油，油烧热，要冒烟。
3、放入刀鱼，煎成两面金黄。
4、下入葱段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。
5、调个料汁，一品鲜酱油2上，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐2勺。
6、料汁倒入锅里，加入清水刚好沫过刀鱼。
7、大火烧开，小火慢炖20分钟。锅里要留一些汤汁。
8、出锅，汤汁倒在刀鱼上面。摆盘。
草鱼可以换成鱼头或者其它鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖
做法
1.先将鱼洗净，切块，放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2.锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油，放入姜蒜葱末炒香，依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖，再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀，转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 孕妇在怀孕后期经常吃鱼可以加速宝宝的成长，减少新生儿体重不足的发生几率。
工艺：炖
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏
2.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟
3.把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型
4.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香
5.将茄子倒入翻炒
6.加入番茄酱
7.倒入适量开水
8.加入生抽
9.加入醋
10.加入盐
11.加入料酒
12.最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜
烹饪小贴士：
煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破
用高汤代替开水，味美会更鲜美
汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃
