步骤
1.所有准备材料
2.容器里倒入适量清水，加入适量盐拌匀
3.茄子切段
4.将切好的茄子放进盐水里泡
5.瘦肉洗干净后切成肉末
6.加入适量盐、糖和菁选酱油拌匀
7.将茄子捞起沥干水份放进玻璃盒里
8.表面铺上一层肉末
9.蒜剁碎成蒜蓉
10.取一半蒜蓉放在肉末上，加入适量蚝油、白糖和菁选酱油
11.将玻璃盒放在锅里隔水蒸熟
12.热锅淋油将余下的一半蒜蓉爆香
13.直接淋入到肉末茄子上即可
小贴士
1、茄子可以选择任意颜色的茄子
2、用盐水泡茄子可以防止茄子变黑
3、最后用油爆余下的蒜蓉可以让这道菜吃起来更香
肉末茄子的做法
1、准备好原材料，猪肉洗净切成肉末
2.茄子切滚刀块
3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.青、红椒切粒
5.用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
6.肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
7.茄子泡好后用手挤出水份
8.锅热油，放入茄子煸炒
9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10.锅中留底油，姜蒜爆锅
11.放入肉末翻炒至变色，加入茄子，放适量清水煮沸，放盐调味即可
