首先，准备一个长茄子，一些肉，一根细香葱和一些干辣椒。先把茄子处理干净，切成几段，再切成茄子条，这样茄子的外皮就不用去掉了。
茄子切条，放在大碗里。加入一些食用盐来去除茄子中多余的水分。腌制时间为20分钟。
在腌制茄子的过程中，我们切了一些葱，一些姜丝和一些干辣椒。切一些猪肉，肉可以切成块。所有的材料都要准备好，我们放在一边备用。
茄子腌好后，倒掉多余的水，在锅里热油。揉好后放入肉片翻炒至肉片变色。加入葱花、姜丝、小米椒。加入适量酱油上色，加入适量酱油提鲜，加入适量料酒去腥，再加入适量五香粉，翻炒均匀。
然后放入茄子，炒至茄子熟。其实炒好后，我们可以放在锅里。这道美味的茄子炒肉就做好了。
1、牛肉150克、西红柿1个、柿子椒1个、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、白糖1/3小勺、植物油适量。
2、做法：牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟。
3、番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段。
4、起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用。
5、锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅。
