1
瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2
倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3
鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4
把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5
撒入适量精盐。
6
搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7
利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。
8
锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。
9
炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
10
等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11
用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12
用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13
起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14
倒入油豆腐，稍微翻炒。
15
倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16
煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17
撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。
油豆腐塞肉的做法
1.在肉馅中加入肉馅的酱料，顺时钟搅上劲（10—15分钟）
2.用小拇指挖个坑，然后将里面的豆腐组织都压到边上
3.用勺子把将肉馅塞到油豆腐里(有点粘住的话用勺子把蘸蘸水再塞)
4.直到全部油豆腐都塞满；中火加油热锅，现将肉馅塞口的那面煎熟，这样保证肉馅不会露出来
5.加入4大勺骨汤，加入生抽：糖=1:1，大火收汁即可
