用料
主料：茄子340克 吴茱萸90克
调料：食盐适量 味精适量 调和油适量 面酱适量 白糖适量
1、茄子去皮，辣子去籽，洗净。
2、辣子切丝，茄子切丝。
3、锅中放油油热后大料炝锅，先煸炒辣子丝，而后出锅。
4、再放入茄子丝煸炒至熟。
5、放入面酱，盐，白糖，味精翻炒均匀。
6、再放入煸好的辣子丝。
7、翻炒均匀，即可关火。
8、出锅装盘。
扩展资料：
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子不要去皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多。龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
百度百科 - 茄子
青椒炒茄丝的烹饪方法
青椒炒茄子
青椒炒茄子是北方人爱吃的家常菜之一，尤其是夏天，这辣椒和茄子盛产的季节。妈妈从自己菜园摘一些新鲜的素菜
两种菜易搭配
炒出来的味道也是很可口。喜欢吃辣的就可以用辣椒，我们家口味适中
辣椒也行
菜椒也行。炒菜的时候把茄子炒的软软的，青椒脆脆的。夏天家里也常做手擀面条。用这道菜搭配面条吃
那感觉甚好啊。
食材
茄子
400g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
香油
5g
制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤
1
茄子两根
洗干净
2
把茄子切成块放入盘中
3
菜椒洗干净
切成小片
4
把切好的青椒放到盘中待用
5
把香葱切成段
6
锅中倒入油加热
7
把葱花倒入锅中爆炒
8
把茄子放入锅中
翻炒
9
加入适量的酱油和盐
10
三分钟后把辣椒倒入锅中
11
临出锅在滴入少量的香油
12
这就是炒了成品了
90
小贴士茄子也可以切成或则切成1厘米见方的小块这样方便炒熟。炒菜的时候加入一些甜面酱
这样茄子更味道香浓
1、青椒、茄子切丝。
2、大蒜头放入油锅里爆香。
3、放入青椒丝，大火炒。
4、一会儿放入茄子丝，继续大火炒。
5、茄丝软了，放入盐和少许蘑菇精，炒匀。
