准备材料：面粉、土豆、小葱、盐、鸡精、味精、酱油、粗辣椒面。面粉用酵母水和软，发酵两个小时，土豆切丝。切好的土豆丝放入葱花、辣椒面，然后用热油泼在上面烫一下。调入盐、鸡精、十三香、酱油，搅拌均匀后放置片刻，等待土豆丝变软。面团擀成皮，包上馅料，将包子上锅蒸熟即可。
土豆包子馅的做法：
1、准备材料：面粉、土豆、小葱、盐、鸡精、味精、酱油、粗辣椒面。
2、面粉用酵母水和软一些，放暖气旁发酵两个小时。
3、土豆切丝。
4、切好的土豆丝放入葱花、辣椒面，然后用热油泼在上面烫一下。
5、调入盐、鸡精、十三香、酱油，搅拌均匀后放置片刻，等待土豆丝变软。
6、面团擀成皮，包上馅料。
7、将包子上锅蒸熟即可。
土豆丝变黑是表面的淀粉氧化所致。土豆丝切好后过一遍凉水，这样可以把外露的淀粉去除一部分，这样就不容易变黑了，最好现切现用。如果还是变黑的话就先把陷炒一下，淀粉加热变性后也不那么容易变黑了。希望可以帮到你。
