奶黄包的用料
面团材料 低筋面粉200克
酵母粉2克 无铝泡打粉1克
温水130ml 奶黄馅材料
鸡蛋2个 白糖60克
炼乳5克 低筋面粉15克
玉米淀粉15克 牛奶150ml
黄油25克
奶黄包的做法
步骤1
把低筋面粉、酵母粉、无铝泡打粉提前准备好
步骤2
倒入温水，揉成团
步骤3
放在室温发酵一小时多，发两倍大即可
步骤4
发酵的过程中可以做奶黄馅，把鸡蛋、白糖、炼乳三者混合均匀
步骤5
倒入牛奶，分两次倒
步骤6
最后倒入融化后的黄油，搅拌均匀
步骤7
上锅蒸20分钟，中途翻拌三次
步骤8
蒸好后拿出，搅拌均匀
步骤9
面团和奶黄馅都做好了，都分成十份
步骤10
包起来
步骤11
全都包好后，二次发酵半个钟
步骤12
发酵后大火蒸15—20分钟，蒸后闷2—3分钟，即可出锅吃啦
在家里怎么能做出好吃的奶黄包？
奶黄包的做法步骤
奶黄包的做法步骤：1 1黄油软化后加入细砂糖打发拌匀
奶黄包的做法步骤：2 2分3次加入鸡蛋充分搅拌融合
奶黄包的做法步骤：3 3筛入澄粉、奶粉和吉士粉
奶黄包的做法步骤：4 4搅拌顺滑无颗粒
奶黄包的做法步骤：5 5放入蒸锅中大火蒸30分钟左右
奶黄包的做法步骤：6 6蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟
奶黄包的做法步骤：7 7蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右
奶黄包的做法步骤：8 8面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克
奶黄包的做法步骤：9 9白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手
奶黄包的做法步骤：10 10冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状
奶黄包的做法步骤：11 11拿去筷子用手将面揉成光滑的面团
奶黄包的做法步骤：12 12盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小
奶黄包的做法步骤：13 13取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子
奶黄包的做法步骤：14 14取出奶黄馅，分别搓成小球
奶黄包的做法步骤：15 15取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅
奶黄包的做法步骤：16 16用虎口向上收口
奶黄包的做法步骤：17 17收口捏紧朝下
奶黄包的做法步骤：18 18蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。
奶黄包的做法步骤：19 19醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。
奶黄包的做法步骤：20 20趁热食用奶香十足
“奶黄包”顾名思义就是包着奶黄馅的包子，虽然听起来简单，但是做起来还是比较讲究的，特别是奶黄馅的制作还是有一定难度的。奶黄馅的制作方法各异，有蒸制的、炒制的也有熬制的，不过不管用哪一种方法制作，用到的原材料都是一致的，有鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、淀粉、澄粉、食用黄油。
这些原材料不管哪一样营养价值都很高。鸡蛋、面粉、奶粉这些材料大家经常吃都很熟悉，在此不再细说。下面主要给大家介绍一下澄粉和食用黄油，这两样食材，可能平时大家接触的不是很多，对它们也不太了解。
先说澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
再说食用黄油。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂等。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
由此可见，由这几种食材制作而成的奶黄馅营养价值有多高。在此，我们也不禁感叹发明这道美食的人有多厉害，绝对是个十足的吃货。
做奶黄包大体上分为两步，第一步是发面，第二步是制作奶黄馅。下面给大家分享一下我做奶黄包的方法，我的做法有点与众不同，别人做奶黄馅是蒸，我用炒的方法做速度更快，这种做法简单快捷，口味和蒸的也差不多。下面给大家分享一下具体做法，希望大家喜欢！
食材
主料：鸡蛋2个，黄油50克，奶粉30克，牛奶80克
辅料：面粉500克，澄粉20克
配料：白糖50克、酵母5克
做法步骤
第一步：发面。取450克面粉，酵母用温水化开，分次倒入面中，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，最后用保鲜膜盖住面团醒发。
第二步：调制奶黄馅。发面的时间来做奶黄馅。碗中放入鸡蛋和白糖，搅拌化开白糖，再加入牛奶搅匀，然后加入面粉和澄粉搅拌成糊。
第三步：炒制奶黄馅。炒锅加入黄油，不用等待黄油融化就把调成的糊倒进去，要不停地搅拌防止炒糊，炒出糊中的水分，把面糊炒制起沙即可出锅。等馅料放凉后，用手把它揉成一个个小圆球备用。
第四步：制作生坯。面团发酵好后，取出放在案板上，不用揉面直接搓成长条，分成大小一致的面挤，把面挤擀成包子皮，放入奶黄馅圆球，用虎口部位慢慢地把口收紧封住，整形成小圆馒头的形状，奶黄包生坯制作完成。
第五步：蒸制。把做成的一个个奶黄包生坯摆放进蒸笼内，不开火醒面15分钟，然后开火上汽后蒸15分钟，关火后停3分钟掀锅盖，即可出锅。
一道香甜美味、奶香十足的自制“奶黄包”制作完成，外皮轩软、馅儿料香甜，吃起来非常美味，我家孩子就很喜欢吃，一次可以吃好几个。
美味一起分享 ，小秦感谢大家的支持！今天的内容您喜欢吗？欢迎大家点赞评论加关注，更多精彩等着你！
小贴士：奶黄馅炒制时一定要不停搅拌，这样不仅可以避免炒糊，也可以使馅料更加细腻。
