用料
韭菜一小扎，大葱切丝，料酒一勺，盐适量，姜切丝，生抽适量，羊血一块，香菜一棵，白芝麻一勺，辣椒适量
韭菜炒羊血的做法
1、羊血切块（厚薄适中）
2、韭菜控干水分，切段儿
3、葱、姜、辣椒切丝
4、锅烧热倒油，油热后，倒入葱姜辣椒丝煸炒出香气，倒入适量生抽炝锅。倒入羊血，翻炒。翻炒要慢，不要弄碎羊血。翻炒到羊血变色，倒入适量料酒，去膻。加入适量黑胡椒，五香粉，盐，（可淋一点儿耗油，提鲜）继续翻炒。放入韭菜，翻炒韭菜变色即可。
5、装盘，趁热吃。
羊血汤的做法如下：
首先处理食材，羊血切成一厘米左右放薄片；韭菜切成两厘米左右的小段；葱姜切好备用，起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入适量清水，大火烧开后，放入切好的羊血，不用开锅接着放入盐，蚝油，醋，料酒调味。?
羊血煮的时间不宜过长，否则煮老了，影响口感，因为买来的羊血只有八成熟，开锅后会有很多浮末，那么就用勺子撇掉，撇掉浮末的羊血汤是不是看着就很有食欲了，开锅后，即刻放入韭菜段，再次开锅即刻关火装盘。
羊
羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，人类的家畜之一。其头上一般有一对角，毛色多为白色，品种可分为绵羊、湖羊、山羊、岩羊等。中国主要饲养山羊和绵羊。羊是一种本性驯顺的动物，自出生起，便知“跪乳”。我们可以模仿《三字经》说“羊初生，知跪乳。”
《三字经》开头说“人之初，性本善”，其中的“善”字从羊，这表示古代统治者冀望人性如羊，便于管理。所以羊字偏旁的字多有“驯顺”之意。羊字偏旁的有：姜、羯、详、祥、羞、佯、义、徉、翔、养、羝、洋、羔、羱、群、美、烊、鲜、羌、庠、羡、羲、鲞、鮺、蛘、羧、善、咩、羚、恙等。
