荠菜馄饨的做法
1.
先来做馄饨皮，用面粉300克 、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮
2.
猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿
3.
鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用
4.
荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出
5.
捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁
6.
加入虾仁和盐
7.
倒入蚝油和橄榄油
8.
倒入香油和花椒水拌匀成馅
9.
取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅
10.
将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
1猪腿肉洗净切小块放入搅拌机。
2打进鸡蛋一个，清水小半碗，盐、胡椒粉、花生油搅拌成细腻的肉糊。
3搅拌好的肉糊装出来。
4荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
5将沥水后的荠菜用刀稍微切碎装进搅拌机。
6搅拌成荠菜碎。
7将肉糊再次倒进搅拌机和荠菜碎混合。
8准备馄饨皮
9取一张馄饨皮包入少许馅料。
10从一个角向上卷起。
11两头再往中间折一下。
12另一个包法：金鱼馄饨。
13准备汤汁的调料。
14煮锅中大火烧开半锅清水，将馄饨小心的逐个下入锅内，用漏勺稍微轻轻搅拌下。
15大火煮开后激冷水两次。再次煮开即可。
16碗中用开水冲开调料，捞起馄饨装碗。洒少许香菜，淋几滴麻油。趁热食用。
