碳源:糖类（淀粉、葡萄糖、蔗糖等）、油脂（动、植物油）、有机酸（琥珀酸、柠檬酸、乳酸、乙酸等）和低碳醇（甲醇、乙醇等）.
糖类:葡萄糖,所有的微生物都能利用葡萄糖,但是会引起葡萄糖效应
糖蜜,是制糖生产时的结晶母液,它是制糖工业的副产物.主要含有蔗糖,总糖可达50%～75%.一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜.
淀粉、糊精,缺点：难利用、发酵液比较稠、一般>2.0%时加入一定的α-淀粉酶.成分比较复杂,有直链淀粉和支链淀粉等等.优点：来源广泛、价格低,可以解除葡萄糖效应.
碳源的种类有能源及转换工业、工业过程、农业、土地使用的变化和林业、废弃物、溶剂使用及其他共7个部分。碳源的分类以IECD和IEA共同于1991年初提交的温室气体清单编制方法的报告为基础，经IPCC等组织合作，历时5年修改和完善，最终对碳源做了7个较为详尽的分类。
碳源的种类有能源及转换工业、工业过程、农业、土地使用的变化和林业、废弃物、溶剂使用及其他共7个部分。碳源的分类以IECD和IEA共同于1991年初提交的温室气体清单编制方法的报告为基础，经IPCC等组织合作，历时5年修改和完善，最终对碳源做了7个较为详尽的分类。
