土豆丝炒肉的做法步骤如下：
1、将瘦肉、土豆和辣椒切成丝，准备好姜末、蒜末；2、将油烧热，放入姜末，蒜末煸出香味；3、放入肉丝，稍微翻炒一下(可以加少许醋)，出锅备用；4、记得不要炒太久放入土豆丝，然后翻炒，加入肉丝和辣椒丝，一起翻炒，接着关火后再加入适量盐就可以了。
土豆里还有大量淀粉，为了炒出绵软的土豆，洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时，须加入足够的油使其软化，炒的中途加入少许水，也有助于土豆快速熟软，从而缩短烹调的时间。
用白水煮土豆时，可在水中加一点牛奶，提味而且使土豆不发黄；或者往锅内加一点食醋，使土豆颜色洁白，松软可口；土豆或芋头煮时易破碎，煮时撒上点盐，就保持形态完整不碎，味道也好。
怎么做好吃，猪肉炒土豆丝的家常做法
土豆丝炒肉，通常是厨师考试的时候做的一道菜。
首先准备好调味品和油，蒜是必须的，土豆丝要最后切。
楼上说土豆丝要泡一泡，那是饭店的做法，因为他要事先准备好土豆丝，长时间放置会变色，所以采用水泡，个人在家做或者考试，那是绝对不能用水泡的，因为这是功夫菜，要的就是这个功夫。
起油锅，放入调料，南方的调料里有大蒜，北方的先不要放大蒜。
然后放入土豆丝，开始翻炒，炒土豆丝的功夫从这里就开始了。
由于淀粉的原因，土豆丝会糊锅，所以要不断的往里面加水，加水的时候要用水围绕锅的边沿转圈往里到，一次到一点不至于糊锅就可以，整个过程可能会到很多次。
土豆丝基本变色后，北方的放入大蒜在翻炒一下，南放的因为事先已经放入大蒜，所以不用放，在翻炒几下，就可以出锅了。
食材明细
土豆
2个
猪肉
150克
胡萝卜
1个
花生油
25毫升
料酒
15毫升
酱油
20毫升
盐
2克
白糖
10克
醋
15毫升
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味精
适量
酸甜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
土豆丝炒肉的做法步骤
土豆丝炒肉的做法步骤：1 1将土豆、胡萝卜洗净，去皮。
土豆丝炒肉的做法步骤：2 2土豆切细丝，放到凉水浸泡。
土豆丝炒肉的做法步骤：3 3胡萝卜切成细丝。
土豆丝炒肉的做法步骤：4 4猪肉切丝。
土豆丝炒肉的做法步骤：5 5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入肉丝、料酒翻炒。
土豆丝炒肉的做法步骤：6 6放入胡萝卜丝翻炒。
土豆丝炒肉的做法步骤：7 7放入土豆丝翻炒。
土豆丝炒肉的做法步骤：8 8添加酱油、白糖、盐、醋翻炒。
土豆丝炒肉的做法步骤：9 9放入味精调味即可。
土豆丝炒肉的做法步骤：10 10出锅装盘，即可享用。
