1、食材：白萝卜半个，虾仁100克，猪肉150克，胡萝卜1根，食盐5克，鸡精3克，姜5克，料酒1汤匙，淀粉6克，白糖5克，细香葱8克，红椒10克。
2、白萝卜洗净，去皮对半切两段，再从横截面切下薄片备用，锅中烧开水，放入萝卜薄片，烫煮一会萝卜片变软即可。
3、新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用。
4、胡萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味，拌匀成虾仁肉馅。
5、取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可，淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可食用。
微波炉就能搞定，低脂与美味兼具，虾仁豆皮卷怎么做？
1.这是用微波炉加工的一道菜。不煎不炸，是一种健康的烹饪方式。菜的食材也很好，很受欢迎:豆皮、虾仁、金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。这些食材搭配在一起，不仅营养丰富，还有很多养生功效。要把虾清理干净，把虾线挑好，洗干净，加一点料酒，腌制15分钟去腥。放在一边备用。提前准备好的材料，搅拌均匀。将准备好的两张豆皮分成两半，形成四张宽10厘米、长20厘米的豆皮；将准备好的虾仁、胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿丝均匀的铺在豆皮上层，从一边卷起来卷成一卷备用。
2.将准备好的虾放入250ml沸水锅中煮熟，捞出备用；将黄瓜、胡萝卜和火腿肠分别加工并切丝；将准备好的鸡蛋打在碗里，加入准备好的料酒、盐、鸡精调味，拌匀备用。因为肚子比较脆，所以用个穷心思在上面，有利于软化，有粘性。将肉与料酒、酱油、葱、姜、蒜和少许盐混合。将肉末均匀地磨在豆腐皮上。包成卷，放入蒸笼蒸，蒸好后再蒸25分钟。取出后稍微晾凉。烧开油，油温八成热。将蒸好的虾卷放入锅中慢慢煎，切记小火，以免煎糊。
3.用少许盐和胡椒将虾腌制20分钟。芹菜叶洗净切碎，葱姜切碎，莲藕洗净切丝，用少许盐腌制。沥干卤水，将卤虾切成小块，将所有原料放在一起，加入少许酱油、香油、鸡精、鸡蛋，拌匀。将豆腐切成小块(切去硬边)，在豆腐中间放入适量馅料，慢慢卷起来，锅里放油小火加热，然后将卷好的虾卷放入锅里依次炸至金**，捞起装盘。搭配甜辣酱作为蘸酱食用。准备一个长方形的锅，用来烤厚鸡蛋，锅底刷一层食用油，把准备好的豆皮卷放进去，煎到全身金黄微焦，然后倒入准备好的蛋液，再倒过来煎，直到蛋液完全凝固微焦，再撒上一些葱花和黑芝麻，出锅给孩子吃。
