大八爪鱼脚怎么做
食材：章鱼腿、大葱、姜、料酒、干辣椒、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒、辣椒粉
1、给这个大章鱼腿切成蓑衣黄瓜那样
2、然后锅中烧开水，加入适量的大葱和姜片，再加上料酒，下章鱼脚焯水，十几秒就可以了
3、炒锅中倒入适量的油，然后下蒜姜煸炒
4、出香之后加入干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油
5、然后下焯好水的章鱼腿，开大火翻炒
6、炒匀后加开水，水面和食材平行，大火咕嘟差不多五分钟就可以了
7、然后加上一点盐还有白砂糖调味
8、在撒上一些花椒，关火之后泡一会更加的入味
最后摆盘的时候我们淋上一些锅里剩下的汤汁，然后撒上辣椒粉或者胡椒粉等配料。这些都是根据个人口味而来的！简简单单一盘好吃又入味 ，也是非常下酒的下酒菜，全凭大家自己的喜爱来。
说真的当时就是因为看了这些吃播，觉得章鱼腿真的不好吃，这个食材我是拒绝的，但是朋友想吃。我买回来不少，就是为了防止做失败，确实失败了不少，这个做法是目前最成功的。
PS：章鱼腿焯水的时间一定不能太长，十几秒就完全够了，因为这东西易熟不说，接下来还有别的“催熟”过程。焯水的时间长了，那么很有可能你的章鱼腿就非常的难咬。
冷冻小八爪鱼买回来后，自然化冻，洗净，撕掉外面的包膜，去除内脏，用盐搓洗，将黏液去除；放在热水中焯5-10秒即可，处理起来也是比较繁琐的，小编建议用速冻熟制小八爪鱼，用起来很是方便，原汁原味，自然解冻，开袋即可烹饪了，省时省力，更省事。
凉拌吃法：将焯好小八爪鱼随即放入冰水中，让口感更有韧性；接下来蘸酱油和芥末就可以吃了。也可将焯过水的小八爪鱼过凉水后和黄瓜拌一下，加入酱油、醋、芝麻油、芥末油、蒜末等就成了一道八爪鱼凉菜，下酒也很不错。和莴笋、生菜等食材凉拌也是可以的。
海鲜小八爪鱼也很适合炒制，时间短，味道鲜美。做法也很简单，将冷冻小八爪鱼处理后或冷冻周伟八爪鱼自然解冻后，焯水，接下来就按照正常炒菜的步骤来进行操作就好了，时间不用长，吃的就是鲜味。小八爪鱼本身就很鲜美，清炒、白灼味道就很不错。如果喜欢口味重一些，可以用海鲜酱、甜面酱、辣椒、韭菜来炒，有嚼头，味道浓，很下饭。
海鲜小八爪鱼除了炒制，也可以用来炖，尤其适合和红烧肉、蛋来红烧炖煮，味道和口感都很丰富。做的时候先做红烧肉炖鸡蛋，临出锅时加入处理好的章鱼，焖煮一下就好。加入香菇等食材也是不错的呦。
