前言
甘甜的紫薯镶嵌在杏仁奶油中，烤得香酥的塔皮很香口，酸酸甜甜的苹果使紫薯苹果塔吃起来一点也不感到油腻。
材料
主料：低筋面粉120g、高筋面粉50g、紫薯300g、苹果1个；
辅料：鸡蛋80g、杏仁粉80g、白砂糖60g、盐3g、蛋液30g、黄油180g
紫薯苹果塔
1
高粉、低粉混合过筛后与冷藏的100g黄油、3g盐有手搓成粗粒状。
2
慢慢加入蛋液合成团，用保鲜袋装好冷藏1小时以上。
3
紫薯带皮切成1.5cm大小的块状，用微波炉高火闷3分钟，冷却备用。
4
苹果带皮切成1.5cm大小的块状，用微波炉高火闷2分钟，冷却备用。
5
选取80g黄油室温放软，加入白砂糖搅拌成膏状，再分多次加入蛋液搅拌顺滑。
6
加入杏仁粉搅拌均匀。
7
加入冷却后的紫薯和苹果拌匀，冷藏1小左右。
8
冷藏后的塔皮面团分成两份，擀圆辅在派盘里。
9
将馅料均匀平铺在塔皮上，烤箱上火180度、下火165度预热。
10
塔坯放进已经预热好的烤箱下层(家里的烤箱是三层的)烤35分钟即可.
小贴士
蛋液分多次加入黄油糊，每加一次搅拌吸收后，再加第二次。
玫瑰花苹果塔的做法
步骤
1.低粉100g，中粉30g，黄油75g，全蛋液10g，白砂糖40g，盐2g混合揉匀。放冰箱冷藏半小时。
2.苹果（选颜色红的）切薄片
3.加少量清水加适量白砂糖煮软，捞出控干水分备用。
4.面团静置后取出擀薄片
5.切长条。
6.将煮软的苹果片如图码放在面皮上，面皮下端卷起包住苹果片后卷起来，
7.放入蛋挞模具。
8.做好全部。 放入预热190度烤箱烤约20分钟，调低至120度左右烤约25分钟。根据自家烤箱调节温度和烤制时间，低温烤制防止苹果片都快糊了，挞皮还没烤熟。
9.烤好以后，表面撒适量糖粉装饰。
小贴士
这个量的挞皮感觉很粘。我第一做这个东西，没经验。不知道别人做都是啥样的
