凉拌香菜的做法如下：
主料：香菜200克、胡萝卜1根。
辅料：油适量、盐适量、大蒜4瓣、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、醋适量、味极鲜酱油适量、香油适量、花椒粒适量。
步骤：
1、香菜摘洗干净，控净水分，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。
2、香菜切段，胡萝卜切丝；大蒜切碎。
3、取大一点的盆加入香菜，少许撒点盐腌制一下。
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，不喜欢花椒的爆香后就可以取出扔掉，然后爆香豆瓣酱，加入胡萝卜丝扁炒，最后加入糖、酱油、醋调味关火晾凉。
5、把晾凉的调味料倒入香菜中拌匀。
6、喜欢的可以加少许香油。
7、装盘，看着就特别有食欲，鲜嫩爽口，百吃不厌。
腌香菜的做法大全
香菜，是一种佐料，应该都不陌生，食用味道还是不错的。我们都知道，植物成长时都是从根部吸收养分，可以说，根部的营养价值不可小觑，香菜也不例外，香菜根煮水还有减肥的功效。现在，人们更是对香菜根产生了兴趣，想到腌香菜根，下面让我们看看腌香菜根的做法。
材料：香菜半斤、粗盐500克、白开水4升。
制作方法：1、把香菜处理干净，最好根不要去掉，因为根腌渍后吃起来更好吃。
2、取一个不锈钢盆，放入一小把粗盐，然后倒入半小碗水，尽量把盐水化开，然后放入未洗的香菜，然后用筷子翻拌均匀。
3、香菜翻拌好后，用一个小一些的盆里面放一些水然后压在腌渍的香菜上面利于盐水被挤压出来，放在通风阴凉处大概两天就好了，腌渍好的香菜用清水洗净，攥干，用刀切成两厘米的长短放在干净的盆中，倒入少量的酱油，味素，如果喜欢辣点口味的，里面可以放些干红小辣椒，拌匀后倒入干净的玻璃瓶中，冰箱冷藏。一款既简单又清香爽口的香菜小咸菜就做好了。其实也可以放入其他的辅料的，比如萝卜条，先把先香菜根洗净晾干，放入泡萝卜条的罐子里放入盐腌了一下。平时吃饭的时候可以少吃些可以提味。
腌香菜根有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。其中含有丰富的矿物质及维生素，对身体有益。有驱风解毒，芳香健胃的作用。但腌制品多食对身体无益，建议食用鲜香菜，与鸡蛋羹混合也是一道不错的菜肴。
香菜的吃法有哪些
腌香菜做法：
材料：芫荽750克、盐适量
1、把香菜洗净。
2、切小段。
3、用盐拌起来。
4、把拌好的香菜放在无油的容器里，最后再放一些盐。
5、用光滑的石头压在香菜上（石头可不用），放冰箱冷藏。
6、可随时取出石头，用无油的筷子翻一翻。
7、腌过2天后就可以吃了。
香菜的做法
香菜丸子食材：猪肉 (150g)、香菜 (100g)，水淀粉 (10g)。做法：1、猪肉切块放料理机中打成肉馅，放入姜末，盐。2、加水淀粉搅拌均匀。3、顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。4、香菜切碎放入肉馅中，搅拌均匀。5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中。6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉。7、香菜根洗净放入（不要扔掉哦，入汤后很提味的）。
香菜炒牛肉做法：1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，然后攥一攥。2、苏打浆：碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉。3、碗汁：3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉 适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺。4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来。
香菜馄饨食材：葱，姜，猪肉，盐，生抽，馄饨皮，香菜，虾皮，香油。做法：1葱、姜、香菜洗净后切末，猪肉剁成肉泥，放入盐、生抽拌均匀，将肉馅顺同一方向搅上劲。2馄饨皮提前从冰箱取出，包成馄饨。砂锅内放清水，水开后下了馄饨。3碗内放少许香菜末，几个虾皮，撕少许紫菜，再放适量盐。倒入少许开水，待馄饨开锅后再煮两分钟，盛在碗内，滴少许香油即可。
水香菜食材：香菜300克，熟火腿50克，盐5克，白糖3克，味精3克，姜汁10克，香油5克。做法：香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、味精、白糖、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。
香菜鸡蛋软饼食材：面粉、鸡蛋、香菜 、油 、水 。做法：1、将鸡蛋、面粉、水放一碗内，香菜切细碎。2、把粉浆材料加入调味料与香菜碎，调匀成稀糊状。3、平锅内擦少许油烧熟。4、将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开。5、摊成软饼，烙透至带金**，上碟即可食用。
香菜炒竹笋做法：1、竹笋清水泡发。2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。3、香菜切段。4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。
虾皮拌香菜食材：虾皮50克，香菜350克。酱油，味精，香油。做法：1，将香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用凉开水洗净，挤去水，切段。2，虾皮去杂，用凉开水洗净，放在香菜上，加酱油、味精、香油，拌匀即成。
香菜学会这样做，香辣开胃又解馋，做一次大概能吃一个月，喜欢的可以收藏起来，有空在家试一下。
1准备香菜200克，先把**的叶子择一下，放入盆中。
2用水清洗干净，香菜的根也很有营养，这个不用去掉，一根一根的洗净就可以了，多用流水冲洗几次，保证把每一根香菜都清洗干净，然后捞出来放入篮子里面晾干表面的水分。
3喜欢吃辣的朋友，可以洗几根青线椒和小米椒，如果不喜欢吃辣，可以买一点彩椒，和香菜放在一起，晾干水分。
4在晾香菜的这个时间，我们调一个料汁，炒锅洗净，加入一碗生抽，一碗陈醋，比例是一比一，放入两粒八角，一点小茴香，两片香叶，10几粒花椒，开大火把料汁烧开。
5然后改成小火煮10分钟，10分钟过后滤出大料，倒入盆中，把料汁自然放凉。
6接下来把晾干水分的香菜，切成小段，放入盆中。
7青红辣椒也分别切成小段，再用刀剁碎一点，这样更容易入味，全部切好以后放入香菜盆中。
8准备蒜子几粒拍扁切成蒜蓉，一起放入盆中。
9盆里加入一勺食盐，两勺白糖，用手抓拌均匀备用。
10取一个玻璃罐，倒入适量的高度白酒，把罐子用白酒润一下倒出。
11然后放入拌好的香菜和辣椒，倒入放凉的料汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用。
12每次吃的时候，用一双干净的筷子稍夹一点，然后盖上盖子继续存放在冰箱里面，随时吃随时取，非常方便，这样做出来的香菜，香辣开胃，特别好吃，喜欢吃香菜的朋友，可以在家里试一下。
