主料
猪肉丝150g、平菇一个、豆腐1块半
辅料
油适量、盐适量、干辣椒适量、生粉适量、鸡精适量
步骤
1.准备食材。
2.豆腐切小块。
3.平菇洗净撕开，焯水备用。
4.热锅倒油，下肉丝翻炒。
5.加入平菇翻炒。
6.加入豆腐。
7.少量生粉加水勾芡。
8.加入生粉勾的芡，加入几粒干辣椒，加适量水和盐，煮开收汁即可。
小贴士
平菇先焯水。
要用生粉勾芡，豆腐汤才稠。
蘑菇炒豆腐皮的做法步骤
1. 把平菇洗净，用手撕成细丝
2. 豆皮用热水泡一下，不要跑泡时间太长，1分钟左右即可，能让豆皮更软不干，口感好
3. 把豆皮拿出淋干水份，切丝备用，葱切成葱花
4. 锅中放油，加八角和干辣椒爆香，注意安全，也别把干辣椒炒糊，然后加入葱花，闻到葱香味后，倒入蘑菇
5. 蘑菇炒出水份后倒入豆腐皮
6. 翻炒后让豆皮充分吸收蘑菇汁，快炒。然后依次加入盐，酱油，蔬之鲜（鸡精或味素也可）
