主料
玉米面粉
125g
黄豆面粉
55g
辅料
酵母
2g
温水
113g
糖
适量
鸡肉
适量
红辣椒
适量
青辣椒
适量
胡萝卜
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
花生油
适量
麻油
适量
步骤
1.玉米面粉和黄豆面粉和少许的糖混合，酵母加少许的温水，一起和好，玉米面粉比较吃水，我算了下，玉米面粉和水的比例是1比0.63的比例
2.和好的面团醒发20分钟
3.把面团分成30克大小的面团，揉至光滑
4.擀成圆的皮子
5.面皮刷少许的花生油
6.放入模具
7.用模具做成小碗的形状
8.醒发一会，冷水上锅蒸，开锅锅后蒸12分钟左右
9.鸡肉切丁，加酱油糖、胡椒粉、料酒腌制
10.葱花切好
11.红辣椒、青辣椒和胡萝卜切丁
12.锅内放花生油，热后放入腌制的鸡肉炒至变色
13.放入葱花爆香，加人少许酱油，放入胡萝卜和盐翻炒，加入料酒、盐
14.然后加入辣椒丁翻炒，加少许蚝油，最后加入香油
15.炒好的鸡肉丁，盛入玉米面的小碗中，加一点的点缀就可以上桌了
16.炒好的鸡肉丁，盛入玉米面的小碗中，加一点的点缀就可以上桌了
玉米炖鸡的做法大全
辣椒炒鸡的做法：
主料：鸡肉600克。
配料：青辣椒6个、红辣椒3个、生姜1块、蒜子1大个，大葱半根。
调料：食用油50克、食用盐、生抽10克、柱候酱20克、蚝油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
香料：八角2个、白芷3片、香叶2片、干辣椒8个。
准备工作：
1、青红辣椒切马耳片备用。其实这种青辣椒不怎么辣很好吃，可以再多来几个的。
2、生姜清洗干净后切块，大葱切小段，蒜子去皮去头尾后切大粒备用。
3、香料用清水洗一下，把表面的灰尘洗干净后沥水备用。
烹饪方法：
1、热锅下少量的油先润锅，然后把油倒出，重新加油，把油温升到三成热时改小火，把葱姜蒜倒进锅内炒出香味，因为葱姜蒜在锅内煸炒的时候比较长，所以下锅时的油温不宜太高，火候不能太大，否则后期容易烧焦。
2、炒到能闻到葱姜蒜的香气时就把干辣椒倒进去，和葱姜蒜一起炒出香味，注意干辣椒在下锅之前先用水洗一下，再泡一下，这样辣椒在锅内就不易被烧糊变黑。
3、干辣椒下锅后翻炒几下后就可以把香料倒入锅内一起炒出香味，我们的香料和干辣椒都用水洗过的，相对来说更不容易烧焦，要知道香料和干辣椒烧焦后就会发苦，这样就会影响菜肴的味道和香气了。
4、把香料、干辣椒、葱姜蒜翻炒均匀，这时就能闻到浓浓的香气了。还等什么，把鸡肉倒进锅内改大火开始煸炒，要不停的翻动，这样鸡肉在锅内才能受热均匀，还有一个原因就是不停的翻动锅内的食材，那些配料和香料才不会烧焦。
5、鸡肉下锅后先是出水，所以开始看到锅内的油会比较混浊，那是因为水和油的混合体，慢慢的就会出油，等锅内的水蒸发完以后剩下的就是油了，这时看到的油就比较清澈。这也说明鸡肉煸炒得差不多了，炒到鸡皮微微发黄的时候煸炒的步骤就完成了。
6、接下来就可以进行调味的步骤了，首先加入生抽来增加味道，加完后翻炒均匀，让生抽的酱香味和鸡肉的鲜香味先碰撞一下，顺便也能给鸡肉上个色。
7、加入2勺柱候酱，柱候酱是广东的一种特色调味酱，可以使畜禽肉类更加香浓入味，肉质更鲜嫩，增加菜肴的风味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒进去，如果是瓶装330ml的那就要2瓶，抠门一点的就加1瓶，不够的就加清水，加到刚好没过鸡肉就可以。如果喜欢汤汁多一点
用料
鸡腿 一只大鸡腿
玉米 2根
大葱 2跟
花生 一把
郫县豆瓣酱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
玉米炖鸡腿的做法
将鸡腿剁成3厘米见方的小块，凉水下锅，煮沸，将鸡腿捞起来，把剩下的水和沫沫扔掉。
葱切1厘米的小段，分成两份。
姜切片。
蒜拍瓣。
玉米洗干净切成2-3厘米的小段。
备用。
锅内放油，放入一勺豆瓣酱，炸香。紧接着，放入1份葱、姜、蒜，花椒若干、一颗辣椒。炸香后，倒入鸡腿，翻炒。
倒入酱油一小勺，料酒一小勺，加冰糖三四颗。翻炒。之后放玉米段，加水，没过玉米即可，大火煮沸，之后转小火，炖30分钟。
大火收汁，放入另一份葱段，加盐，加一点点醋。之后倒入一小碗生淀粉调的汁，收汁，就大功告成啦！
喜欢吃花生的，不妨也炸些花生米，在起锅前放入，花生会浸上玉米鸡腿的浓香，色泽还很搭哦
做法二：
食材用料
鸡脚 10只
红枣 4颗相克食物
玉米 2根相克食物
花生 100克相克食物
姜 3片相克食物
盐
花雕
玉米炖鸡的做法
玉米炖鸡的做法图解11.花生清洗后，取钱浸泡2小时。
玉米炖鸡的做法图解22.鸡脚清洗后，入沸水焯烫10分钟。
玉米炖鸡的做法图解33.焯鸡脚的同时，将玉米洗净切段。
玉米炖鸡的做法图解44.将焯好的鸡脚过冷水，之后重新放入盛满滚水和花雕的砂锅中。
玉米炖鸡的做法图解55.将花生和红枣一并下锅。
玉米炖鸡的做法图解66.水开后，再放入玉米。大火烧开煮10分钟，之后转文火煲4-5个钟头，出锅前20分钟放盐。
小贴士
1.鸡脚不用煮太久，以防脱皮。
