醉虾姑
材料: 新鲜的活虾蛄2斤、蒜头、辣椒、蒜、鱼露6小汤匙、酱油4小汤匙。
制作方法：
1、虾蛄用水冲洗干净，切成小段，放到一个大盘子里。
2、然后把切好的蒜头、辣椒、蒜、鱼露酱油全部放进去搅拌好，用盖子盖好放到冰箱冷藏大概5--6个小时即可。
◆醉虾
制作醉虾使用的虾不能太大，也不能太小，一定要鲜活的海虾，最好是白虾。
材料：白虾、盐、白酒、姜、蒜、葱、醋、白糖、辣椒、香菜。
制作方法：
1、将白虾洗干净，沥干水分，剪去虾的须和脚，放入碗中，加入少许盐和50g的白酒，盖上碗盖蒙上2小时。
2、沥干多余的汁液，加入姜末、葱末、蒜末、醋、白糖、辣椒、香菜拌匀。
3、腌制一两小时左右即可装盘食用。
◆醉泥螺
材料：泥螺500克、香菜、青红尖椒、白酒、蒜末、葱头、精盐20克。
制作方法：
1、将泥螺清洗干净，用白酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。
2、将剩余的白酒中放入精盐、蒜末、调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。
◆醉蚶
材料：蚶子500克、香菜叶、料酒250克、葱、姜、精盐、白糖、味精。
制作方法：
1、将蚶子洗净污泥，放在清水中吐2小时，待其吐净泥沙后，冲洗干净。
2、将葱、姜洗净后用刀拍松，与料酒、精盐、白糖、味精一起放入盘中调匀，然后将蚶子一只只用布搌干水分入盘封好盖，腌浸数小时。
3、将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。
材料：皮皮虾500克、大蒜3块、姜2块、醋少许、香菜2条、生抽少许、剁辣椒5个。
注意事项：腌制两个小时左右即可。姜可以不放，醋，生抽要看原材料多少，一般盖过虾姑就可以了。
虾姑做法如下：
1、虾姑洗净待用。
2、蒜末备用。
3、醋，生抽1:1。
4、指天椒5个，香菜2条。
5、成品图。
