真鳕鱼更好。
银鳕鱼和真鳕鱼两者都富含蛋白质、钙、磷、不饱和脂肪酸、DHA和EPA等营养成分，虽然真鳕鱼中的DHA和EPA相对含量没有银鳕鱼高，但其口感要更好吃，而且价格比银鳕鱼要便宜，因此真鳕鱼相对于银鳕鱼来说食用更实惠美味。
真鳕鱼早在一千年前的北大西洋地区就有捕捞，其产量在全球位列第二，仅次于阿拉斯加狭鳕。真鳕鱼的主要出口国是美国，现在真鳕鱼的消费遍布北美、巴西、日本和欧洲，受到众多消费者喜爱。
真鳕鱼品种种类
大西洋鳕鱼（Gadusmorhua）：主要分布于大西洋东北和西北海域，是世界上产量最大的鳕鱼，也是个头最大的。最大体长可达到2米，体重接近100公斤，每年的捕捞量约为二百万吨。
太平洋鳕鱼（Gadusmacrocephalus）：又叫大头鱼、大头腥，外型、口感、营养与大西洋鳕鱼差别不大，但是个头小了很多，每年的捕捞量约为四五十万吨。
格陵兰鳕鱼（Gadusogac）：仅在格陵兰岛周边海域才有，产量非常稀少、分布区域非常单一。因为当地也有大西洋鳕，所以一般没有人会专门去捕捞格陵兰鳕鱼，年捕捞量也就二三百吨，可以说是忽略不计了。
鳕鱼的做法及营养知识详细介绍别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼
使用提示：每次约100克 鳕鱼知识介绍：鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼营养分析：1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 鳕鱼补充信息：鳕鱼肝可用于提取鱼肝油，含油量20～40%，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。 鳕鱼适合人群：一般人群均可食用 鳕鱼食疗作用：肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。 鳕鱼做法指导：鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
