泡椒蒸鱼头
泡椒蒸鱼头是以鳙鱼头一只，泡椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油各适量等为原材料，用锅蒸出来的一道菜。只需鳙鱼头去鳃，斩块等做法即可。
中文名称
泡椒蒸鱼头
主要调料
盐、生抽、蚝油
做法
鳙鱼头去鳃，斩块等
原料
鳙鱼头一只，泡椒等
制作难度
普通
制作方法
做法一
原料：鳙鱼头一只，泡椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油各适量。
做法：鳙鱼头去鳃，斩块，洗净。泡椒、葱、姜切碎。将姜、葱（留一半）、盐、生抽、蚝油和鱼头拌匀腌制一会。将切碎的泡椒下油锅炒出香味后，也放入鱼头中拌匀。水烧开后，将鱼头上蒸锅，用大火蒸十分钟左右。放入另一半葱姜，再蒸半分钟即可。
做法二
1、现杀的鱼头洗干净，鱼肉上用刀划几刀，容易入味。
2、套上一次性塑料手套，将泡椒、大蒜切成末，放小碗里，倒入泡椒水，加2大勺菜籽油（没有的话就加色拉油），搅拌均匀。
3、盘子底下铺上姜片、葱白段，鱼头上淋上黄酒、醋，撒上细盐，将拌好的泡椒铺在鱼头上。
4、米洗干净，放电饭煲里，加好水，将鱼头连盘子放蒸架上，一起放锅里，这样一起蒸，饭好了，鱼头也就好啦。
这个做法节能环保又省时，菜蒸得也很入味，特别适合懒人！
清蒸鱼怎么做才好吃
准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净 洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段 开水上锅，蒸10分钟 蒸的时候可以切好姜丝与葱丝 鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽 热锅烧油，放少花椒粒爆香 花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可
制作方法如下：
1、鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
2、用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
3、葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
4、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
5、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
6、蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
7、烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽。
8、淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊。
