干豆角我们经常吃的，是将新鲜的豆角经过晒制而成的，干豆角的吃法是很多的，比较常见的吃法就是将干豆角和肉搭配起来食用，吃起来味道是很美味的，干豆角在制作之前是要先经过泡发的，但是在泡发干豆角的时候，如果不注意方式方法，是会影响到干豆角的口感，泡发不好干豆角做好了也不好吃。
干豆角怎么泡发窍门
如果您打算用干豆角来烧菜，就不需要泡的太软，因为烧菜的过程中还要经过长时间的炖煮。所以，做烧菜时应该按下述方法来泡发干豆角。
把干豆角放在小盆里，加入适量食盐，然后倒入足量温水淹没干豆角，就这样浸泡2到3小时左右，等干豆角完全变软后，取出来洗净沥水，就可以用来烧菜了。
泡发干豆角时加盐可以起到杀菌和去除异味的作用，让干豆角吃起来正卫生，香味正纯正。之所以要用温水泡发干豆角，那是因为冷水泡发干豆角需要的时间太长，而热水泡发的干豆角不仅口感不好，营养流失也较多。
干豆角做馅怎么泡发
如果您打算用泡发的干豆角制作馅料，就必须把干豆角泡发的更加柔软。方法也很简单，就是把按照上述方法泡软的干豆角放入沸水中，稍微煮一会，煮到干豆角完全变软后，捞出来沥净水就可以制作馅料了。
新鲜豆角如何晒干
1.新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。
2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。
3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。
4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。
5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。
干豆角粥的做法大全
干豆焖排骨
1.提前准备好原料，清洗干净，干豆早点泡好。
2.将豆干切成4cm左右的段，小辣椒切成圈，蒜籽用花刀捣碎。
3.锅里放一颗八角，让它变香。
4.放入洗净的排骨。
5.加一勺豆瓣酱
放入适当的冷水。
7.加一点米酒。
8.加入适当的酱油。
9.烧开，盖上盖子，小火炖20分钟。
10.打开表盖，放入干豆、辣椒和蒜籽。
1.用旺火炒
12.加入少许食用盐。
13.煨5分钟。
豆干红烧肉
1.约250克五花肉，用自来水煮至5%熟，捞出冷却。
2.然后切成片。
3.自己拿100克左右的豆干(看多少人吃，合适)
4.干豆用热水浸泡1小时，洗净，切成条状。
5.将姜、葱、姜、蒜、2个小红辣椒和1个辣椒切碎。
6.锅里放少量食用油，锅里翻炒五花肉。
7.翻炒至两面焦糊。
8.然后加入洋葱和姜小红胡椒，炒香，加入适当的二次色。
9.然后将切好的长豆角翻炒1分钟，期间放少量白糖和适量盐调味。
10.最后，放入适量的水，开始炖。水流速度略小于豆子。待汁液渐收，放入花椒和葱段，加入少量味精即可食用。
干豆角粥的做法
用料
主料大米80克
辅料鸡胸脯肉1块芹菜1小根胡萝卜1小根青豆4大勺干豆角(长)10根香菇6朵
干豆角粥的做法
1.把米洗净用1小勺的盐和油泡半个小时，把鸡肉切丁加盐和蛋白腌10分钟，把泡好的香菇和干豆角洗净也切小丁
2.锅里加入清水煮开，倒入泡过的大米大火煮开后关小火煮40-50分钟至粘稠
3.倒入鸡肉丁拌开，加入蔬菜丁在煮7-8分钟即可
