主料：铬馇250克。
调料：酱油15克，盐2克，味精3克，姜汁10克，葱8克，蒜片10克，淀粉15克，油50克。
工艺流程与制作方法 做好此菜的诀窍①铬馇要选熟透的为好，否则炸时容易放炮伤人。
②炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。
③在调碗汁时，姜蒜要多些。
④炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。
糖醋咯吱的做法
1.将咯吱切成条
2.在切成四边形
3.将油倒入锅中，油热后将咯吱放入油中炸，炸脆为止，并捞出。
4.放入清水，白糖，番茄酱，白醋
5.汁调好后，放入咯吱，蒜末即可盛盘！
