牡蛎隶属软体动物门，瓣鳃纲、牡蛎科。是沿海最为常见的双壳贝类，种类繁多，据说全球有100多种，我国已报道的有20多种。接下来我就来介绍一下牡蛎的养殖技术和其特性等。
牡蛎的养殖技术
人工养殖主要是以下4种：即近江牡蛎、褶牡蛎、密鳞牡蛎和长牡蛎。现将长牡蛎的养殖技术介绍如下：长牡蛎也称真牡蛎、日本真牡蛎，太平洋牡蛎自然分布于日本的北海道至九洲沿海。是一种广温广盐性的内湾性贝类。它附着在退潮时露空的岩石或建筑物上。我国自1979年引进养殖。
牡蛎的生活习性
牡蛎自附着开始终生营固着生活，不能脱离固着物而自行移动，仅有启闭壳运动。左壳固着，只有右壳能启闭张合运动。并依靠右壳启闭运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄等生活活动。在遇到不良环境条件时，紧闭贝壳以度难关。长牡蛎为广温性贝类，在0-32℃水温中能生活，最适生长水温为15-25℃。它对盐度的适应范围也很广，在盐度为10-40?范围内均有分布，盐度低的海区生长快。牡蛎主要摄食单细胞浮游生物和有机碎屑。摄食无特殊的规律性，一般水温在10-25℃时摄食旺盛，但在繁殖期，摄食强度相对减弱。
牡蛎的繁殖特性
牡蛎满1龄性腺就成熟开始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二种。长牡蛎为卵生型，体外受精。长牡蛎绝大部分为雌雄异体，小量为雌雄同体。性腺成熟时，雄性为乳白色，雌性为淡**。长牡蛎当自然海区水温上升到16℃时性腺开始成熟，水温达到24-25℃时为产卵盛期。在浙江省的乐清湾海区繁殖盛期为6-7月。牡蛎产卵大都在大潮汛期间进行。在水温23℃时，受精卵经20-22小时发育形成D形幼虫，在水温23-26℃的条件下，D形幼虫经过20天左右的培育,幼虫平均壳长可达280?m以上，且有40%-50%幼虫出现眼点，这时应投放附着基，好让幼虫变态附着。
长牡蛎的五种养殖 方法
一、垂下养成法
1.筏式养殖：此适用于水深4米以上、风浪平静的内湾，结构大小因地而异，没有统一规格。通常用毛竹扎成，有5米?10米的，也有10米?10米的，每台筏用6个～9个浮桶或 其它 浮子作浮力，并以锚固海底，将采苗的附着器悬挂在筏子上进行养成。
2.延绳式养殖：此方式有较大的抗风能力，适用于外海养殖，基本构造是用两条直径2厘米，长70米～75米的绠绳并列，两端各以锚固定，绠绳上按等距离连结12个聚乙烯浮子，将采苗的附着器，悬吊在绠绳养殖。
3.栅架式养殖：此法适用于滩涂坡度较小，水深2米～3米，底质为泥或沙泥、风浪平静的海区。在海底树立木桩或水泥桩，上面用竹竿架设成栅架，将采苗器挂在栅架上养殖。在养成期间，必须做好日常管理工作，如移石、防洪、越冬、清除敌害、育肥和整修浮筏等各项工作。
二、投石养成法
此法适用于底质较硬的潮间带和潮下带，选用拳石或较大的石块作附着基。
1.满天星式：将蛎石均匀地分散在养成场地，每亩投蛎石3000块～5000块。此适用于深水区。
2.梅花式：以5块～6块蛎石堆成一堆，呈梅花形，每堆间距30厘米～50厘米，在养成场分散养成。
3.行列式：蛎石成行排列在养成场里养殖，每行的宽度约30厘米～60厘米，行的长度与蛎田的幅宽相等，行距为50厘米～100厘米。
三、插竹养成法
适用于浪平静、流速缓慢、盐度高、软泥或泥沙底质的内湾。用此采到的蛎苗就地养殖。养殖成时，需将蛎竹稀疏，以利牡蛎生长。当年春季固着的蛎苗到年底即可收获。秋季固着的蛎苗要延至次年冬季才能收获。
四、立石养成法
用此方法所采到的蛎苗就地继续养成，若蛎苗固着过密，要适当稀疏。竖立在海区的石柱，一般不移动位置，作为永久性的养殖器材置于海区。收获时将牡蛎从石柱上铲下来，运回岸上开壳肃肉。
五、桥式养成法
用此法采到的蛎，经过1个月的培养，个体增大，此时需将石板重新疏排整理，以免影响生长。疏排时，将6块～7块石板组成一组，组间用石条连成一长列，组间距50厘米～60厘米，列间距1米～2米，经过一段时间养殖后，将蛎石的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀，到年底即可收获。 于望
生蚝是很多人都喜欢吃，作为一种美味的海鲜，无论是炭烤还是做其他美食，口感味道全是一绝。爱吃生蚝的你了解养殖生耗时必须留意什么要点吗？一起来了解一下吧。
1．翻石（移石）：便是挪动一下蛎石的位置。翻石可防止生蚝被污泥窒息而死，并能搅拌浮泥，提升鱼饵的营养盐，推动生蚝的生长发育。一般培养期内翻石2～3次。
2．防洪：在多雨时节，须留意防止洪水注入，或围堤挖沟抗洪，或将生蚝调向高盐的深水海域进行暂养。
3．越冬：在北方地区养殖的大连湾生蚝，近江生蚝，一般都需要通过2～3个冬天结冰期。在结冻前应检查1次，将很有可能受到攻击的生蚝向深水移殖，使其安全越冬。
4．肥育：在获得前1～2个月，将生蚝移到优质肥育场肥育，以达高产的目地。
5．避免人为踩踏：滩播生蚝只有在滩表面滤水摄食，一旦深陷泥中就没法正常的生活窒息而死。应禁止随便下滩踩踏，管理者下滩时应沿沟道行进。
6．疏通沟道：常常检查排污沟道是不是通畅，潮水退去后滩面应尽可能不存水，防止温度过高，敌害潜居，浮泥低沉等导致生蚝身亡。
7．除害：生蚝的敌害许多，要融合翻石时进行清除，在红螺，荔枝螺繁育成熟期7～9月份期内，应深潜捕获其亲贝及卵袋。在蟹类活动频繁的季节里，加强管理，捕获敌害。
8．防风：强台风对养殖设备破坏性非常大，还传翻卷泥渣淹没固着器及生蚝。因而，强台风之后要立即救治，维修筏架，扶持倒地或淹没的固着器。
生蚝是养殖经济效益很高的水产品，无论是在价格上还是需求上，它全是非常好的乡村创业好项目，但大伙儿在养殖全过程中，一定要把握时机的方式及管理方法技术性，不能盲目跟风。
