主料
苦菜
150g
辅料
香油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
鲜辣粉
适量
蔬菜精
适量
鲜酱油
适量
步骤
1.苦菜清晰一下
2.用淘米水浸泡30分钟
3.冲洗
4.反复冲洗干净
5.再用用凉开水清洗一下
6.去蒂
7.切段
8.盐、糖、蔬菜精、
9.醋
10.鲜酱油
11.香油
12.鲜辣粉
13.苦菜放进碗里
14.浇上调好的汁
15.拌一拌过5分钟再拌一下，再过5分钟拌一下，即可装盘
16.上桌开吃咯
小贴士
黄白绿相间，香气阵阵，酸甜鲜美，清新爽口
一定要浸泡清洗干净，这样才吃起来放心。
苦菜怎么做好吃又简单
苦菜的做法苦菜是一种很常见的菜，尤其是在农村儿苦菜又是一种营养价值非常高的食物，那么由于苦菜非常的苦，所以在民间很少会有人选择直接清洗过苦菜之后直接就吃了，那么在不可以直接就吃的情况下，我们就要考虑一下苦菜的一些比较简单又美味的做法了。那么下面就给大家介绍几种苦菜的做法。
1.在日常生活中，如果大家想要直接吃苦菜，但是又无奈与苦菜太苦了的话，给大家介绍一种可以去苦菜的苦味的办法。首先我们来准备一些苦菜，面粉，十三香，盐，味精，然后我们将苦菜清洗干净，摘掉苦菜的烂叶，并将苦菜切成小块儿，置于一个适宜大小的盆中，我们向放入苦菜的盆中加入一些面粉，注意这个时候要保证均匀，面粉搅拌均匀之后，我们将准备好的盐和十三香也分别加入盆中，并分别搅拌均匀。这时候一切全部准备就绪，我们先锅中加入适量的水，然后放上一个蒸脸，在教我们搅拌好的苦菜，放上锅蒸20分钟左右就可以吃了，不会有苦味，而且做法也很简单。
2.另外在日常生活中挖回来的苦菜，清洗干净之后，如果想要直接吃，但是又由于苦菜的味道太苦啦，可以再教给大家一个方法，就是我们先准备好一些调料，然后我们把苦菜清洗好，放置一个盘子中，我们准备一些酱，盐，醋，味精等搅拌一下。然后我们用苦菜来战着这些酱吃，这样吃起来就不会有很大的苦味。
那么以上就是给大家介绍的苦菜怎么吃，希望可以帮助到你需要帮助的你，另外，个苦菜也不一定要直接吃，这种选择，很多人在做苦菜的时候，选择将它炒一下，或者用其他的方法也是可以的。
凉拌苦菜的做法
凉拌菜是我们日常生活中都少不了的菜，尤其是在炎热的夏天，吃一些用油炒出来的菜，或者高温蒸出来的菜都不太符合人们的想法，所以在炎炎夏季，很多人会选择一些凉拌菜来吃，因为这样既有营养价值，又清凉可口，可以吃进去，不会导致失去食欲!那么今天就来给大家介绍一下凉拌苦菜的做法。
1.我们首先需要准备的材料有苦菜是凉，然后我们需要准备一些调料，他们分别是色拉油，白糖，芝麻，芝麻油，食盐，大蒜汁，辣酱。
2.首先我们将准备好的苦菜，拿出来用清水清洗几遍，并摘去苦菜上面的老叶子。然后我们将锅大开，向锅中加入适量的水，待水煮沸之后，我们向其中加入一小勺的油和一小勺的盐，然后我们将已经清洗好的苦菜倒入锅中焯一下水，抄一下就可以了，抄完之后我们可以将锅关上，然后把苦菜用那种可以滤水的勺子捞出，并放在一个已经装好凉水的盆中，然后我们根据自己想要的大小，将凉水中的苦菜取出，并传成我们自己想要的大小的菜团。
3.全部把水分攥干之后，我们将苦菜打开放鱼盆中，并向盆中加入一定量的盐，糖，蒜汁，并将它们搅拌均匀。
4.向装有苦菜的盆中撒上适量的芝麻仁和芝麻油，然后如果喜欢辣的口味的话，也可以向其中加入一以少量的辣椒，因为我们知道夏天吃过多的啦，会容易导致上火，料全部加完之后搅拌均匀就可以吃了。
给大家介绍的这种凉拌苦菜的方法是一种比较简单的方法，而且在做这种凉拌苦菜的时候，也能很好的去除苦菜的苦味，让大家吃起来更加的爽口，那么大家是不是已经学会了呢?那么大家是不是已经学会了呢?
苦菜汤的做法
我们知道苦菜是一种营养价值极高的食物，但是又由于苦菜并没有辜负他的名字，贾菜市吃起来比较苦的一种菜，所以一些人在日常生活中选择吃苦菜的时候，都不会选择直接吃，而是选择炒菜，凉拌，或者将苦菜做成汤，那么将苦菜做成汤也是需要一些小技巧的，下面就给大家介绍一种苦菜汤的做法。
1.在做苦菜汤之前我们需要准备一些原材料，我们首先需要一些苦菜，适量的盐，还有适量的鸡精，苦菜是一种清热解毒的良物，在我国很早以前，李时珍就在《本草纲目》中记载了苦菜，这种食物味苦，有清热解毒，凉血破瘀的功效，那么我们今天将要学会做的苦菜汤也有这些功效，而且苦菜汤的功效也不仅于此，那么下面就跟着来一步一步的操作吧。
2.我们首先将苦菜清洗干净并且切成一小块儿一小块儿的，然后置于盆中。这个时候我们将锅打开，并与向锅中加入适量的水，等到锅里的水沸腾之后，我们将清洗好的苦菜放入锅中并直至将苦菜煮熟为止。
3.苦菜煮的差不多，熟的时候我们将准备好的言卓亮加入锅中，并用勺子搅拌均匀，再尝一尝味道是否够，如果味道不够的话还要再加一些盐，然后我们再将准备好的鸡精酌量倒入锅中，并也要尝尝锅中的味道。味道全部调好之后，我们便可以将火关闭，然后将汤倒入碗中进行引用了。
以上就是给大家介绍的苦菜汤的做法，这是一种非常简单的苦菜汤的做法，而如果大家不满足于此，也可以适量的往里面打入一些鸡蛋进去，或者加一些蘑菇，山药等食材进去一起熬汤，也是一种非常好的选择哦。
炝拌苦菜怎么做
在日常生活中，我们难免会想吃一些小炝菜儿，这些小炝菜，虽然没有那些大菜，比较能引起人的食欲，但是就这点小酒，或者就这点小饭在看这个电视，吃起来也是津津有味，所以也炝拌菜也属于一种家常小菜，是一些人在家的时候，由于不想做别的菜而选择的一种菜类，那么苦菜当然也是可以做炝拌菜的，炝拌苦菜该怎么做呢?
1.我们首先要来准备食材，我们需要一定量的苦菜，准备一些葱花和花生米，与苦菜比较长，所以我们要先将苦菜清洗干净之后将它切成小段，然后我们将切好的苦菜小段放置于一边，这个时候我们将准备好的花生米，用我们的手里的菜刀或者其他工具将花生米全部压碎。
2.生命不需要太碎，要呈块状，然后我们将过，打开冰箱，锅中加入适量的食用油，带食用油烧开之后，我们先将已经压碎的花生米倒进锅中，暴炒花生米，一会儿之后我们再将葱花倒入锅中，闻到花生米和葱花的香味之后，我们最后将已经清洗好，并且切好的苦菜也倒进锅中，然后拿来勺子，将他们翻炒均匀，然后我们爆炒着这个环节就已经做好了，我们将过关闭，将里面已经抄好的东西取出。
3.将取出的我们炒好的食材放入一个盘子中，然后我们取来适量的鸡精以及其他我们喜欢的调味品倒进盘子中，并将它们搅拌均匀，最后我们要将盘子中的食材弄的漂亮一些，这样才会有食欲。全部弄好之后就可以直接吃了。
以上就是给大家介绍的炝拌苦菜的做法，这是一种非常简单的做法，而是在生活中大家如果觉得麻烦的话，也可以省略爆炒葱花和花生米的那一个步骤，希望能给大家带来一定的帮助。
扩展阅读： 苦菜
苦菜的吃法很多，可以像炒青菜一样炒着吃，也可以把挖来的苦菜用摘干净后用清水清洗干净，煮一锅水把洗干净的苦菜焯水一遍后加点香油，醋，辣椒等佐料用来凉拌，口感非常的清爽，不油腻，很适合减肥的人食用，也可以摘洗干净后用热水炒一下水攥干后蘸着甜面酱吃，还可以做成早餐喝的清淡爽口的汤....
难度：简单 ★
口感：清爽、微苦、微辣 ★★★★★
食用人群：一般人群
第一种吃法：
凉拌苦菜主配菜：
苦菜：1盘 葱伴侣：1勺
配料：
白糖：1匙 醋：1匙 味极鲜：半匙 辣椒油：可家加不加 香油：适量 干辣椒：可加了不加
做法：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土控干表面水分备用。
2：清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水装盘备用。
4：大蒜去皮切片，干辣椒切段备用。
5：锅内倒入适量油烧热，弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后浇上烧热的热油。
6：碗中倒入1匙白糖，1匙葱伴侣甜面酱，1匙醋，半匙味极鲜，1匙辣椒油和适量香浇在弄好的苦菜上用筷子搅拌均匀即可。
第二种吃法：
苦菜煎鸡蛋：
难度：简单 ★
口感：清香、味苦 、不油腻
★★★★★
食用人群：一般人群
主配料：
苦菜：1盘 鸡蛋4个
△配料△：
盐：1匙 食用油：适量 葱末：适量
做法：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土控干表面水分备用。
2：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟这样可以减少苦菜苦味后用手挤干苦菜里头的水用菜刀切碎备用。
3：葱洗净切成葱末没葱的可以不放和鸡蛋一起倒入切碎的苦菜，倒入1匙盐用筷子搅拌均匀备用。
4：锅内倒入适量油，烧热倒入搅拌好的苦菜鸡蛋液，中火煎至鸡蛋两面金黄关火盛出即可。
第三种吃法：
苦菜蘸甜面酱
难度：简单 ★
口感：清爽、微苦 ★★★★★
使用人群：一般人群
食材：
苦菜：适量 葱伴侣甜面酱：适量 水：适
量
做法：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土控干表面水分备用。
2：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水这样可以减少苦菜苦味备用。
3：碗中倒入适量的葱伴侣甜面酱，用筷子夹起焯好的苦菜蘸着甜面酱开吃。
