前一晚先将鸡胸肉去皮切丁，用鸡肉腌料抓拌3分钟，腌好放冰箱冷藏备用。
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杏鲍菇切滚刀块，豆干从斜对角切开成四块，与腌好的鸡块一起串好，均匀洒上孜然香料粉，中段(豆干和杏鲍菇)则再洒些胡椒盐静置备用。
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将所有沾粉均匀混合
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取一串综合鸡串均匀沾上沾粉
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静置，中火热油锅
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放入油炸至两面金黄，轻压鸡肉块感觉有弹性即表示熟了。
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炸好的鸡肉串放在厨房纸巾上吸个油
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充满孜然香气的一盘综合炸鸡串就可以盛盘上桌罗！
街上卖炸羊肉串鸡肉串的做法?
用料
鸡胸肉 1块
洋葱 2片
红椒 半个
葱姜沫 适量
料酒，蚝油，生抽，白胡椒，食用油 适量
烧烤酱，韩国蒜蓉酱 适量
diy的鸡肉串的做法
用鸡腿肉也可以，就是去皮，因为不同于烤箱，用锅子炸的时候，容易炸糊的。
用调料腌制好，葱姜沫可以不切的太碎，主要是入味，做的时候这些是去掉的。腌制最好2小时以上，一晚上冷藏更好。
酱料每种都不到7元，可以用个3-4次，大家可以根据自己的洗好调配，就是要准备个小刷子，涂抹酱料方便！
竹签子很多菜市场都有，钱不多给一大捆，拿回家根据自己的需要截成需要的长度。菜谱里我写的洋葱，红椒，都需要不多。这里大家可以搜罗冰箱里切剩下的各种蔬菜，土豆茄子什么都可以，不浪费的食材现在都排上用场了。
油锅7成热，中小火炸，可以一边刷酱一边翻动，大概2-3分钟，鸡肉变色后再半分钟就好了。出锅开吃！
街上卖炸羊肉串鸡肉串的做法：
主要原料:
腌好的鲜肉 1000克
薄透软炸粉 80克
其他配料:
水(冰水或凉水) 80克
调浆比例:
粉:水:肉(腌制后)=8:8:100
制作方法：
第1步:将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿。
第2步:按腌料腌制比例量取，将其与水混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12~24小时，最好每个 2 小时翻动一次。
第3步:按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。
第4步:上浆后的肉块直接油炸或上粉(面包屑，加面包屑味道更佳)后再油炸。
注：肉串油炸4分钟左右即可。
