1、蟹脚用刀把敲裂，方便入味。
2、葱，姜，蒜，豆瓣酱用油炒香。
3、加入蟹脚翻炒至变色，趁锅热，沿着锅壁倒入料酒。
4、加入生抽和少量的老抽，糖和少量的盐，翻炒均匀，用中火焖个四五分钟。
5、大火收汁，即可。
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麻辣蟹脚的做法
菜谱主料：
青椒、蟹腿肉、蒜头、姜、葱、鸡蛋、花椒粒、辣椒、糖色、糖、酒、酱油、麻油、味精、辣椒油、盐、太白粉。
制作方法：
1.将花椒粒下锅乾炒，然後压碎，并切成细末。取些许的水、太白粉、酱油、糖色、白醋、酒、糖和麻油拌匀，成为综合调味料。
2.取1个蛋白和少许的盐，打匀，再依序加入太白粉、蟹腿肉和冷油拌匀。
3.将蟹腿肉炸熟，然後捞出并顺便将青椒烫一下。
4.把葱、姜、蒜和辣椒爆香，再加入蟹腿肉、青椒和花椒细末炒香。
5 .加入综合调味料翻炒，再淋上一些油即可。
食材：
主料：螃蟹腿550g?
辅料：油 适量，盐 适量，生姜 适量，白酒 适量，蒜头 适量，水 适量，味精 一点点；?
步骤：
1.螃蟹脚洗净刷好；
2.沥去水；
3.生姜蒜头切片备用；
4.这个壳比较硬用铁锤把壳敲裂；
5.下油锅爆香生姜和蒜头；
6.入螃蟹脚翻炒；
7.加入适量的水和白酒；
8.加入适量的盐一点点的味精；
9.煮熟后装盘；
小贴士：
相对大脚的壳也硬，要入味快的话就先敲壳。
