? 蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠分别在螃蟹的什么地方？
打开螃蟹的肚子上的雌成大的似半圆的雄的似三角的壳，拉下里面有点像毛的物体，下面显出一条呈黑色的条状"蟹肠"。
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打开螃蟹正面的外壳，在蟹壳里，挑去蟹膏或蟹黄，触及一个稍硬的呈立体三角形物质即为"蟹胃"。
在已经去外壳的蟹身体上对称位于左右侧最上层的一条条白色软软的物质即为"蟹腮".
最后就是"蟹心",要找它必须将蟹掰成两瓣，在蟹黄或蟹膏的下层有一个似5角星的物质便是了，小的蟹不容易找哦！
打开螃蟹的肚子上的雌成大的似半圆的雄的似三角的壳，拉下里面有点像毛的物体，下面显出一条呈黑色的条状"蟹肠".
打开螃蟹正面的外壳，在蟹壳里，挑去蟹膏或蟹黄，触及一个稍硬的呈立体三角形物质即为"蟹胃".
在已经去外壳的蟹身体上对称位于左右侧最上层的一条条白色软软的物质即为"蟹腮".
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最后就是"蟹心",要找它必须将蟹掰成两半，在蟹黄或蟹膏的下层有一个似5角星的物质便是了，小的蟹不容易找哦！
大 闸蟹有4样内脏是不能食的：心，腮肺、胃、肠，食时一定要将其清理。
蟹去绳后，要先掰下肚脐，用嘴吸吮便可知蟹蒸透与否。然后从脐部捏住蟹盖边缘翻起。舀一小匙醋放入蟹盖。这蟹盖还有专门的名称，叫做"蟹斗"或是"蟹兜"。
蟹斗上方有个缺口，缺口里长着牙齿，齿后是蟹胃，亦称"蟹和尚"，据说是那欺负白娘子的法海老和尚所变。
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用拇指从那缺口摁住蟹齿揿入，可压断蟹齿与蟹斗的连接，便可拎起整个"蟹和尚"，这"蟹和尚"是不能吃的。蘸醋吃完上面的蟹黄蟹膏，乃是吃蟹的第一享受。蟹斗里还有蟹黄和膏，可以和醋饮下，也可以剔下食之。
螃蟹的结构
先将螃蟹的脐掰下来。
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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
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再将蟹壳揭下来。
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往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
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用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
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用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。?
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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螃蟹的结构
一、外部形态
头胸部
河蟹的头部和胸部统称为头胸部，由“背甲（头胸甲）”和“腹甲”包被。 头胸甲表面凹凸不平，有很多与内脏相对应的区域，如“胃区”，“鳃区”等。
腹甲：头胸部的腹面被腹甲所包被，腹甲中央有腹甲沟，两侧由对称的7节胸板组成，1~3节胸板愈合。腹甲上有生殖孔开口：雌性生殖孔位于第5节，雄性位于第7节。
腹部
腹部折叠在头胸部下方，俗称“脐”，共有7节组成。幼蟹阶段脐的形状均为三角形，以后随着生长开始变化：雄蟹呈三角形，俗称“尖脐”；雌蟹呈半圆形，俗称“团脐”。腹部四周有绒毛，内侧有腹肢：雌蟹腹肢4对，双肢型，位于第2~5腹节上。雄蟹腹肢2对，单肢形，已演变成交接器，位于第1~2腹节上；第1对腹肢呈管状,顶端着生粗短刚毛;第2对为实心棍状物，长度为第1对腹肢的1/5。
胸足 胸足5对。
第1对称“螯足”——功能：捕食，挖掘，防御。 后4对称“步足”——功能：爬行，游泳，挖掘。
二、内部结构 1.消化系统 消化系统包括口，食道，胃，中肠，后肠和肛门。 食道——食道很短，末端通入胃。 胃——呈三角形，胃内有咀嚼器（又称“胃磨”），胃磨在肌肉收缩下可以转动，磨碎进入胃内的食物，所以河蟹的消化能力比较强。
中肠、后肠、肛门——肠道连接胃，胃内被研磨后的食物与消化液一起进入中肠消化吸收，消化不了的食物通过蟹脐中央的后肠，最后从末端的肛门排出。
肝胰脏
肝胰脏（俗称蟹黄）是河蟹重要的消化腺，分为左右两叶，由很多细枝状的盲管组成，有一对肝管通入中肠，输送消化液帮助食物消化。健康的肝胰脏颜色为橘**（或菜花黄）。
思考：食物必须要有消化液的帮助才能更好的消化，河蟹的消化液主要是肝胰脏提供的。实践过程中，河蟹后肠阻塞，消化不良，原因之一可能是肝胰脏出问题影响了消化液的供给，继而引起肠道问题。河蟹的任一消化器官出现问题，都不能只考虑单一方面，而要考虑整个消化系统。 2.循环系统 心脏——打开背甲，头胸部中央不断跳动的位置就是心脏，呈六角形。心脏发出7条动脉，分布到身体各个部位。河蟹的循环系统是开放式的，由心脏将血液压出，经动脉到微血管，流入各细胞间隙，再汇集到心血窦，经过鳃血管，在鳃内进行气体交换，然后再汇入心腔，从心腔的3对心孔回到心脏，如此循环往复。
三.呼吸系统
河蟹的鳃位于头胸部两侧的鳃腔内，共有6对鳃片，海绵状，健康鳃的颜色呈灰白色。鳃腔具有进、出水孔，进水孔位置在螯足基部，出水孔位置在口器附近。血液从鳃中的血管中流过，溶解在水中的氧气和血液中的二氧化碳，通过扩散进行气体交换，完成呼吸过程。
四.神经系统
河蟹具有两个中枢神经系统：
1、脑神经节发出触角神经、眼神经等。
2、胸神经节向两侧发出神经分布到5对胸足，向后发出到腹部，为腹神经节，所以我们触碰河蟹腹部时，河蟹有反应，因为腹神经节的原因，河蟹腹部感觉尤其灵敏。此外，河蟹身体和腹肢上的刚毛也有触觉功能。 五.生殖系统 雌性生殖器官包括卵巢和输卵管。卵巢呈H形，成熟时是酱紫色，俗称“红膏”。卵巢有一对很短的输卵管，输卵管末端各附一个纳精囊，开口于腹甲第5节的雌孔。 雄性生殖器官：精巢乳白色，左右两个，位于胃的两侧，两页精巢的下方各有一个输精管。输精管前端细，后端粗大，为储精囊。副性腺在储精囊的后方，分泌物粘稠，呈乳白色。射精管在三角膜下内侧与副性腺汇合后的一段管径变细，穿过肌肉开口在腹甲第7节的突起，长约0.5厘米，就是阴茎。精巢、射精管、输精管和副性腺俗称“白膏”。
六.排泄系统
触角腺是河蟹的排泄器官，是一对卵圆形的囊状物，由腺体和膀胱组成，在胃的上方，开口在第二触角的基部。
