我们经常会在吃火锅的时候加些油豆腐，沾点自己喜欢的酱，口味确实不错。油豆腐经常见于各种美味佳肴。例如有牛肉酱烩油豆腐、白菜油豆腐炖肉、油豆腐烧肉、酿油豆腐等等佳肴。油豆腐制作简易，属于豆腐油炸食品，油炸后的豆腐外酥里嫩，而且切块后入菜肴很容易入味。
可见油豆腐的做法多种多样。而且作为豆制品，它本身的营养价值也很高。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，而且它的钙、铁的含量也很高。
我们来看一下油豆腐做成其他菜肴的具体做法吧
酿油豆腐
1、草鱼杀好洗干净
2.草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷
3.五花肉用刀剁成肉馅
4.小香芋去皮
5.小香芋去皮剁成丁
6.花生米用油炸熟，去皮，待用
7.韭菜洗净，切小段
8.油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。
9.把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
10.再放入花生米
11.放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷
12、油豆腐分开
13.把陷逐个装到油豆腐里面
14.炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟，
15.出锅，在装扮就好了
牛肉酱烩油豆腐做法
1、生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用
2.坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香
3.下牛肉酱，中火爆香
4、下油豆腐，大火爆炒2分钟
5.下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
6.下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
7.下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可
这是其中两种油豆腐菜肴的做法。不过要想做得好吃，就需要选择色泽金黄，无咸味，闻起来有股清香的优质油豆腐，可以在烹饪之前自己先尝一下味道，大部分市场上销售的油豆腐还是有些咸味的，这时候自己就要酌情考虑添加盐的多少了。
用料
油豆腐
肥瘦肉
海米
鸡蛋
姜
葱
黑木耳
香菇
胡萝卜
盐
糖
生抽
胡椒粉
花椒粉
步骤 1
肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅
步骤 2
加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀
步骤 3
最后加入葱花搅匀
步骤 4
取一个油豆腐，用筷子戳个洞
步骤 5
随便转一下，让里面的空间更大
步骤 6
尽量塞满肉馅
步骤 7
依次酿好所有的油豆腐
步骤 8
装盘
步骤 9
蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
步骤 10
木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用
步骤 11
胡萝卜一根洗干净
步骤 12
黑木耳撕小朵
步骤 13
香菇切小朵
步骤 14
胡萝卜切滚刀块
步骤 15
铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒
步骤 16
待香菇出香味后加入泡香菇的水
步骤 17
放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可
步骤 18
大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
