大家对云南菜的最突出印象，应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜，还要鸡汤来烫，做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多吃法，小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐，在可能每一个人说的都不一样。在昆明呆了十来年，小锅米线是经常吃，以前昆明卖小锅米线的灶台一般是放在店门口，所以也经常会看到店主操作，有时还会自己去加一点佐料什么的。
米线 300克鲜肉末 60克韭菜 几棵盐 适量蚝油 适量酸腌菜 适量老抽（拓东一级酱油） 一大勺油辣椒 按自己口味适量加入是需要一番功夫的。在昆明，会有这样的情况，虽然都是卖小锅米线，但有的店铺生意就很好，有的店铺生意就很一般，味道好坏，一尝便知。
所以，虽然小锅米线常见，但人们对它的味道却很挑剔。很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。
再加入蒜末和油辣椒、加入酸腌菜或泡莲花白进行煸炒、加入少量的盐、料酒、生抽调味，将事先准备好鸡汤或者排骨汤烧开后加入米线倒入锅中，最后加入韭菜段半分钟后马上出锅即可。酸味刚刚好腌制佐料极简为的是突出酸菜的本味，而不是让香料对酸菜喧宾夺主，还有些小锅米线制作了小锅米线酱，这种酱煮出来的小锅米线，酱香味浓郁，色泽鲜艳，也属于传统小锅米线的制作。喜欢辣的加辣子，就可以吃了，简单明了，省时方便。简单就直接把熟调料放在米线里搅拌就可以吃了，更简单的把水豆腐加进去，加调料就可以。米线就是热量低，小伙子们需要加大力度才撑的住。
公交线路：9路，全程约10.1公里
1、从云南农业大学步行约100米,到达农业大学站
2、乘坐9路,经过16站, 到达云师大龙泉路校区站
3、步行约210米,到达青和小锅米线
