鸡蛋炒粉皮
食材
粉皮一张，鸡蛋3颗。
做法
粉皮用凉水泡四个小时（不要用热水泡）。炒鸡蛋的时候加一点酒，鸡蛋又膨又大。炒粉皮的时候多倒点花椒水，以免糊锅。粉皮八成熟，放入炒好的鸡蛋。出锅即可。
绿豆粉皮炒鸡蛋的做法如下：
所需食材：绿豆粉、鸡蛋、葱姜、玉米油
1、准备好食材。
2、粉皮洗净，掰成小块。
3、把粉皮用开水泡30分钟。
4、葱姜切碎备用。
5、鸡蛋打散备用。
6、粉皮泡好控干水份备用。
7、炒锅放玉米油烧热，放葱姜炒香，放入泡好粉皮、盐翻炒均匀。
8、倒入鸡蛋液。
9、蛋液凝固，撒香葱碎出锅装盘。
