加入不同植物香料的便成就小龙虾的不同味道，十三香、麻辣……那麻、辣、鲜、咸、甜五味俱有，无论麻辣，还是原味、蒜蓉蒸小龙虾的味道，都一样让人欲罢不能！.对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净，剪掉虾头去除掉虾头里的脏东西；沿着虾尾巴中间位置折一下抽取虾线；为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳。锅中留油，分别放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，火锅底料，香叶，大料，小藿香，一勺豆瓣酱炒香。倒入一罐啤酒，盖上锅盖闷煮至土豆七分熟，揭开锅盖大火收汁。
锅里放入50克菜油，25克猪油，加入干花椒，干辣椒，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，白扣炒出香味，加入20克豆瓣酱，20克香辣酱，炒出红油，再放入炸好过的小龙虾在锅里翻炒一下，加入啤酒，葱节，调味，鸡精30克，味精20克，白糖20克，蚝油25克，胡椒粉10克，十三香10克，烧开后，加入鹌鹑蛋，转小火烧15分钟，带汁水收到一定程度，放芝麻油花椒油可起锅装盘，在放上香菜跟炒过的芝麻。
但有些人觉得在外面吃的不卫生，所以宁愿买回小龙虾按自己的口味去做，味道依然是棒棒的，并且吃得放心！小编家就是其中之一，我家主要是做香辣油焖小龙虾。准备好材备，小龙虾5斤（够2－3人吃），洋葱一个，姜，葱，蒜头适量，啤酒一瓶，生油适量，香辣火锅包料一包，蚝油适量。
爆香捞出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角，陈皮，花椒，麻椒，香叶煸香，再放一块火锅底料。 5、倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒翻炒至红，再加入酱油蚝油翻炒均匀。
1
糯米浸泡过夜，葱、姜、八角用沸水浸泡晾凉待用。
2
新鲜牛肉剔除筋膜。
3
牛肉剁成肉泥，一边剁一边加入葱姜淀粉水。
4
剁好的肉蓉加所有调料调味，再加2勺干淀粉，搅拌至粘稠。然后将拌好的肉蓉用力摔打，大约200次。处理好后冷藏过夜。
5
次日准备制作了，把之前准备好的肉泥分成乒乓球大小的肉丸，用两只手来回滚圆。糯米沥干水份。
6
秋葵切0.8cm厚度的片，铺满碗底。
7
上面铺满糯米，表面按平。牛肉丸也滚匀糯米揉圆待用。下面开始处理龙虾了。
8
将龙虾头部放到60度热水里几分钟，看它不会动了就基本牺牲了。
9
用一根筷子插入尾部小孔。
10
抽出筷子放尿。看到液体流出。
11
头与身体分开，拉出肠线。
12
头部剪开去掉腮。
13
剪下头里的肉，壳里的是虾籽虾膏可以食用的。
14
开始准备蒸了，最下层放秋葵糯米碗。
15
中层放龙虾，这么大的个头幸好有美亚蒸锅大空间才放得下。
16
最上层放糯米牛肉丸。大火烧开可以蒸了。先大火蒸10分钟。
17
取出秋葵糯米碗，倒扣在盘中心，周围摆上糯米牛肉丸，空隙处放入留有尾巴的虾，围着秋葵在每个虾的空隙处打入鹌鹑蛋，再中火蒸10分钟即可。
18
蒸好的吉祥如意珍珠牛肉丸。
19
招财进宝清蒸龙虾摆盘。
