食材明细
豆干适量
大料适量
干辣椒适量
香叶适量
豆瓣酱适量
中辣口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
香辣豆干的做法步骤
1
准备材料，将豆干洗净，切小丁。
2
开火，锅中倒入多些的油，将豆干倒入，炸制10分钟左右。
3
炸至表面起泡即可控油待用。
4
锅内留少量底油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
5
炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。
6
翻炒均匀后，将大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入适量的凉开水。
7
盖上盖子，小火煮10分钟左右。
8
待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。
9
成品图，温度降至温热时，挑去大料及香叶装瓶封口，放入冰箱冷藏保荐。
辣炒豆豉豆干的做法有哪些？
前言
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
材料
主料：豆腐干400g；
辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、老抽适量、葱适量、蒜适量、花生米适量、花椒粉适量、香菜适量、鸡精适量
麻辣五香豆干
1
豆腐干切三角块
2
准备适量花生米
3
红辣椒、葱、香菜切小段
4
锅中倒油，放花生米小火炒香
5
炒好的花生米沥干油分，捣碎
6
锅中加油，倒入辣椒、葱花炒香
7
倒入豆腐干
8
再倒入适量老抽、花椒粉翻炒均匀
9
加入蒜末
10
再倒入炒好的花生碎、盐翻炒
11
加入香菜
12
翻炒均匀，关火，加鸡精拌匀盛出即可
小贴士
如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干。
前言
特点：色泽酱红
豆豉干香
豆干微辣
开胃佳肴
材料
主料：豆干100g、豆豉100g、尖辣椒100g、红辣椒2个、泡椒20g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、姜适量
辣炒豆豉豆干
1
主料：黑豆豉100g；豆腐干100g。
辅料：红辣椒2个、尖椒100g、泡椒20g、姜。
2
把红辣椒、尖椒、泡椒切粒。
3
把豆腐干切丁。
4
把姜切粒。
5
起锅热油，爆香姜粒。
6
放入红辣椒、泡椒炒香。
7
放入黑豆豉炒匀。
8
放入豆腐干煸炒均匀后，加适量水煨制1-2分钟。
9
放入尖椒，炒匀后，放盐、糖、味精调味。
10
翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
不喜欢辣味，只放绿尖辣椒即可。
