糯米排骨的家常做法蒸
食材准备：排骨、糯米、鸡蛋、玉米淀粉、生姜、大蒜、小葱、花椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、黄豆酱、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量排骨，将排骨剁成小块，全部剁好后装入大碗中，然后加入一大勺淀粉，用手揉搓排骨2分钟，直到抓至排骨表面比较黏稠的时候，用清水冲洗干净，多清洗几遍将排骨表面的杂质以及排骨中的血水冲洗干净，沥干水分备用；生姜切成姜末，大蒜也切成蒜末，小葱切成葱花备用；另外准备小半碗糯米，倒入适量清水浸泡1个小时；
2、准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散后倒入切好的排骨中，用手抓拌均匀使排骨表面均匀地裹上一层蛋液，然后再加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，放置一旁备用；起锅，锅中倒入适量食用油，油热后依次下入裹上淀粉的排骨，开小火慢慢煎，待排骨一面煎至金**的时候，翻面继续煎制另一面，待排骨两面都煎至金黄的时候，控油捞出装入大碗中备用；
3、先将排骨腌制一下，煎好的排骨中加入切好的姜末以及蒜末，再加入适量盐、花椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、一勺黄豆酱以及少量老抽，用筷子搅拌均匀，然后密封上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制30分钟入味；
4、1个小时后将浸泡好的糯米捞出，装入盘中备用，将腌制好的排骨取出，依次放入糯米放滚上一圈，让排骨表面均匀地裹上一层糯米，将所有的排骨都裹上糯米后均匀地摆放在盘子中备用；起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入排骨，盖上锅盖开中火蒸40分钟，40分钟后关火，焖5分钟，5分钟后再打开锅盖，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的排骨就做好了，排骨软烂入味，香气十足，真的特别好吃。
小贴士：
1、排骨用淀粉揉搓清洗，这样可以更好的去除排骨表面的脏东西以及血水，更干净卫生。
2、糯米比较难蒸，所以一定要提前浸泡一个小时左右，这样就很容易蒸熟了。
3、排骨煎至金黄，煎出一部分油脂，这样做出来的蒸排骨比较香，吃起来不会腻。
糯米蒸排骨的做法 糯米蒸排骨如何做
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
制作：
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌制两小时左右；
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
4、腌制好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
制作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再撒上一层糯米。
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出撒上葱花即成。
1、糯米淘洗干净之后，加冷水浸泡一个晚上，如果着急用，用温水浸泡4小时，早上起泡，中午可以做来吃。
2、排骨加清水反复冲洗干净，直到没有血水为止。
3、将清洗干净的排骨，沥干水分，倒入料酒，姜丝，胡椒粉，食盐一起抓匀腌两个小时，让其充分的入味。
4、取一块排骨，均匀的裹上一层糯米。再装入盘中。
5、把排骨放入高压锅，选择炖肉模式，蒸50分钟。
6、糯米排骨蒸好，撒上葱花，红椒点缀，香喷喷的超级好吃的糯米蒸排骨就做好了。
