金针菇牛肉汤
我的冰箱里准备了不少牛肉，平时会炒着吃炖着吃，这不天一冷就想喝牛肉汤了，做快手牛肉汤，要用肉质嫩一些，没有筋的牛肉才好吃，带筋的牛肉适合长时间炖，卤，短时间内做出来会咬不动，我喜欢用嫩嫩的里脊肉，稍微腌制一下就可以用，很容易入味，牛肉汤的香味特别适合冬天，闻上去就觉得暖洋洋的，每次做这个汤，大家总能一扫而光，上班族朋友们或者时间比较紧的朋友们，一定要试试这个汤。
简单
煮
咸鲜
二十分钟
主料
牛肉一块
西红柿两个
鸡蛋一个
金针菇一把
辅料
盐少许
料酒一勺
生粉一勺
白胡椒粉少许
芝麻油一勺
小葱两根
生姜一块
金针菇牛肉汤的做法步骤
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1.准备一块嫩牛肉，切成小细条或者片状，用清水多浸泡冲洗几遍，多换几次水，洗干净牛肉的血水，做出来的汤不腥。
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2.洗好的牛肉条挤干净水分，加入一勺料酒，适量的盐，少许白胡椒粉，少许生粉，抓匀备用。
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3.金针菇洗干净，切去根部，再切短备用，金针菇也被称为益智菇，小朋友吃特别好，但是金针菇细长不容易咀嚼，不会吃的小朋友很容易卡喉咙，切短以后就不会有这个担心了。
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4.生姜切丝，鸡蛋一个打入碗中，搅散备用，搅鸡蛋的时候，可以加入一调羹清水，打出来的蛋花汤蛋花细碎均匀，特别好看。
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5.西红柿顶部切十字花刀，放到开水里浸泡一两分钟，西红柿的外皮就可以很容易去掉了，把去皮的西红柿切成小丁，大小大约一厘米见方。
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6.油锅烧热，下入西红柿丁翻炒出汤汁，成熟的西红柿很容易出汁。
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7.往西红柿里加入适量的清水烧开，水开后加入腌制好的牛肉条进去煮，放点姜丝驱寒还能去腥，牛肉条放进去以后用汤勺推动一下，防止牛肉粘连在一起。
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8.牛肉散开后加入金针菇，金针菇很容易熟，煮上两分钟就足够了。
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9.最后打入鸡蛋，边往锅里淋蛋液边用汤勺搅动，蛋液凝固就可以了。
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10.出锅前加少许盐调味，淋入少许芝麻油提香，撒小葱或者香菜都可以，我用了小葱
用料 ?
牛腩
干香菇
大蒜
葱
老姜
蒜瓣
生抽
老抽
料酒
盐
白糖
香菇炖牛肉的做法 ?
香菇提前泡开
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冲洗下，滤水
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牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈
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葱打结，蒜切蒜花
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姜切片，蒜瓣剥好
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锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水
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冲洗干净
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放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已
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放蒜瓣姜片葱结
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适量料酒
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生抽适量
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老抽适量
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适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办
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盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火
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打开锅盖
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放入香菇
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放适量盐
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一点点白糖
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盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可
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出锅前撒少许蒜花即可
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小贴士
1、炖牛腩的话感觉牛肉的切的方法也没有那么讲究了，打快点稍稍，这样子煮好之后大小正好合适
2、生抽老抽比例，炖的话不是红烧。相对老抽量可以少一点
3、放几个蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味儿
4、放清水的时候量可以多一点，那汤就多一点，可以煮牛肉面哦。。。我这个汤不多哈。。。
