用料
调料
蒜
适量
橄榄油
适量
鱼露
适量
清炒芥蓝头的做法
1食材：芥蓝头。
2将芥蓝头去皮，切片。
3热油锅，爆香蒜头。
4放入芥蓝头。
5倒入适量的清水。
6盖锅盖，焖煮两分钟。
7揭盖，倒入适量的鱼露。
8炒匀即可关火上碟。
芥蓝菜的做法
第1步、芥兰4根，香菇5个，红尖椒1个，葱1根，姜1快，大蒜半头。
第2步、芥兰削去老皮，切成片
第3步、焯水片刻，需要注意！时间不要太长，长了就不脆了。
第4步、捞出过凉。
第5步、香菇洗净切片。
第6步、平底锅加热、加点油炒香、葱、姜、蒜。
第7步、加上香菇翻炒，加1勺蚝油炒香。
第8步、加上焯好的芥兰，尖椒，盐和五香粉翻炒均匀。
芥蓝的吃法有哪些 简单介绍两种
芥蓝的菜苔细嫩、鲜脆、香甜、味美味，以肥硕的花薹和叶子供服用，每100克芥蓝新鲜菜苔水分含量92～93克，维他命C513～688mg，也有非常多的矿物，是甘蓝类蔬菜水果中营养成分非常丰富的一种蔬菜水果，可炒食、汤食，或作火锅配菜。芥蓝含甲基纤维素、糖原等。
其味甘，性辛，具有利湿止咳化痰、祛毒袪风、驱邪热、解劳乏、净心清目等作用。但是久食芥蓝则有耗人真元的副作用，会抑止雌激素的代谢。
芥蓝的花苔和叶子质量脆爽，口味淡脆爽，爽而不够硬，脆而不韧，以炒食最好，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广州人炒芥蓝的特性是要放小量柱侯酱、糖调料，出锅前添加小量米酒。此外能用开水焯熟作凉菜。
食谱：牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒瘦肉、玉米笋炒海芥蓝、芥蓝杏仁炒香菇、芥蓝咸肉等。
适合群体：一般群体均可食。非常合适食欲不佳、便秘、高胆固醇病人。
营养元素：芥蓝中带有有机化学碱，这使它含有一定的苦涩味，能刺激性人的味蕾神经，提高胃口，还可加速肠胃肠蠕动，有促进消化。
芥蓝中另一种与众不同的苦涩味成份是金鸡纳霜，能抑止过多激动的人体体温神经中枢，具有解暑退热功效。它还带有很多膳食纤维素，能避免便秘。减少胆固醇，清理血管垃圾，防止心脏病等作用。有益水止咳化痰、祛毒袪风、解暑退热、解劳乏、净心清目等作用，能润肠通便祛热流、下虚热、止牙龈流血，对胃肠热重、经常熬夜失眠、虚火旺盛、牙龈发胀流血等也是辅助医治实际效果。
如何做出好吃的芥蓝菜？
随着人们生活条件不断的变好了，人们在生活中也是能够吃到很多的以前吃不到的食物了，尤其是芥蓝这种蔬菜，在我们的餐桌上更是非常的常见了，我们许多人也是非常的喜欢吃芥蓝的了，但是还有一些人对于芥蓝的吃法不是非常的了解了，其实白灼芥蓝和芥蓝炒腊肉就是非常的美味的哦。
白灼芥蓝的做法
主料：芥蓝
辅料：红彩椒、鲜姜、枸杞
调味：生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺
白灼芥蓝也是人们在生活中经常吃的菜肴了，白灼芥蓝的做法也比较简单，我们首先需要把芥兰择洗干净，然后用削皮刀刮去芥蓝根部的表皮，把姜切成丝状或者片儿状都可以，接着就可以把芥蓝下锅了，这时候我们就需要把适量的生抽、白糖、鸡精等等调味品放入锅中了，等差不多十五分钟就可以出锅了哦。
功效：
促进消化，增进食欲
芥蓝炒腊肉的做法
主料：芥蓝300克、腊肉50克
调料：食盐少许、鸡粉少许、植物油
锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，加入几滴植物油，放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用，倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油，放入芥蓝，大火爆炒一分钟，关火，加少许盐加少许鸡粉，翻炒均匀即可
功效：
治疗食欲不振和便秘
上面我们已经了解了很多的芥蓝的吃法了哦，我们可以看出来了，芥蓝的吃法也是比较多的了，白灼芥蓝和芥蓝炒腊肉的做法也是非常的简单的哦，并且都是很美味的菜肴了，人们也都很喜欢吃这两道菜了，所以我们在生活闲暇的时候就是可以经常自己做着吃的哦，味道相当不错。
芥蓝菜可以搭配牛肉一起炒，先把芥蓝焯一下水，再把牛肉腌制一会，然后一起放入炒锅中炒熟，这样一道非常好吃的芥蓝炒牛肉就做好了。具体做法如下：
准备材料：牛肉200克、芥蓝250克、姜4片、蒜1瓣、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、玉米淀粉1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油3汤匙。
1、芥蓝洗净切小段，牛肉洗净切片备用。
2、芥蓝放入锅中焯一下水，再捞出来备用。牛肉用盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟。
3、起锅倒油烧热，加姜、蒜爆香，然后倒入牛肉炒至八成熟，再盛出备用。
4、锅中重新倒油，然后放芥蓝加食盐和白糖翻炒均匀。
5、加入白酒，再倒入八成熟的牛肉炒熟，然后加少许生抽即可装关火出锅。
6、把炒好的芥蓝炒牛肉盛出装盘即可享用。
注意事项
腌制过的牛肉比较鲜嫩，也可以加点嫩肉粉腌制，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起来口感不会干柴。
